Agar, el nombre científico es agar, y el nombre en inglés (agar) es una especie de goma vegetal que se elabora comúnmente a partir de Eucheuma marina, Gelidium, Gracilaria, etc. Es un sólido incoloro y sin forma. . Soluble en agua caliente. Se utiliza ampliamente en la industria alimentaria y a menudo se utiliza como medio de cultivo bacteriano.
El agar-agar se vende en general en grandes superficies.
Los principales usos del agar:
1. El agar se puede utilizar para elaborar alimentos fríos y medios de cultivo microbianos.
2. El agar tiene las funciones de limpiar los pulmones y reducir la flema, eliminar el calor y eliminar la humedad, nutrir el yin y reducir el fuego, enfriar la sangre y detener el sangrado.
3. El agar contiene una gran cantidad de minerales, que pueden reducir la presión arterial y los lípidos.
4. El agar puede estimular la pared interna del intestino grueso, promover la excreción y tratar eficazmente el estreñimiento.
5. El agar puede utilizarse como espesante, coagulante, agente suspensor, emulsionante, conservante y estabilizador.
Información ampliada:
Características del agar:
1. Características del agar de alta calidad
Cuerpo seco. Color blanco y brillante, limpio, alta transparencia, alta elasticidad, tenacidad y fuerte solidez.
2. Características del agar inferior
Es de color amarillo y oscuro. Opaco, débil elasticidad, duro y quebradizo, no duro.
3. Características del agar falso
La apariencia es blanca y opaca, el contenido de impurezas es alto y la transparencia es muy pobre (Nota: después de la solución acuosa de 1 concentración disuelto, se puede encontrar una gran cantidad de materia insoluble en el agua), si se remoja en agua fría o tibia durante unos 30 minutos, absorberá agua rápidamente y se expandirá y recuperará, pero el agar real no tiene este fenómeno.
Referencia: Agar (material de procesamiento de alimentos)_Enciclopedia Baidu