El licor es una categoría importante de bebidas alcohólicas con muchas variedades. En una categoría grande, también se puede dividir en varias categorías, principalmente de la siguiente manera:
1. Clasificación por materias primas:
1. Tales como: vino de sorgo, vino de maíz, vino de arroz, etc.
2. Vino de melón de invierno (llamado vino de boniato o vino de boniato en algunas zonas).
3. Sustituir el vino original. Tales como: vino de residuo en polvo, vino de residuo de tofu, vino de salvado de sorgo, vino de salvado de arroz, etc.
2. Clasificación según el uso del koji de destilería:
1. Licor Daqu: El Daqu se produce como koji sacarificado y se divide en koji de temperatura media y koji de alta temperatura. y koji de temperatura ultra alta.
2. Vino Xiaoqu: elaborado utilizando Xiaoqu como iniciador de sacarificación. Las principales materias primas son: arroz.
3. Bran koji: Es un vino elaborado utilizando salvado de trigo como medio de cultivo, agente sacarificante, levadura pura como iniciador e inoculación de Aspergillus puro.
Datos ampliados
Componentes nocivos del licor
1. Aceite de fusel
El aceite de fusel es uno de los componentes aromáticos del licor, pero el contenido es demasiado alto y tóxico para los humanos. Sus efectos envenenadores y anestésicos son más fuertes que los del etanol, pudiendo congestionar el sistema nervioso y provocar dolores de cabeza. Su toxicidad aumenta a medida que aumenta el peso molecular. La tasa de oxidación del aceite de fusel en el cuerpo es más lenta que la del etanol y permanece en el cuerpo por más tiempo.
2. Aldehídos
Los aldehídos del licor son óxidos de alcoholes de tamaños moleculares correspondientes y también se producen durante la fermentación del licor. Los aldehídos de bajo punto de ebullición incluyen formaldehído y acetaldehído, y los aldehídos de alto punto de ebullición incluyen furfural, butiraldehído, valeraldehído y hexanal. Los aldehídos son más tóxicos que los alcoholes, de los cuales el formaldehído es el más tóxico, unas 30 veces más tóxico que el metanol. Es un veneno protoplásmico que puede coagular proteínas. 10 g de formaldehído pueden provocar la muerte.
3. Metanol
Al elaborar licor con materias primas más ricas en pectina, el licor contendrá una gran cantidad de metanol, que tiene un gran efecto tóxico en el cuerpo humano 4. -10 gramos pueden provocar una intoxicación grave. En particular, los óxidos de metanol, el ácido fórmico y el formaldehído son más tóxicos que el metanol. El ácido fórmico es 6 veces más tóxico que el metanol y el formaldehído es 30 veces más tóxico que el metanol.
Enciclopedia Baidu-Espíritu Chino