Crecí junto al mar. Abre los ojos y podrás ver el mar a través de la ventana. El agua de mar es la materia prima para secar la sal marina. Después de muchos procesos complejos, al secarse presenta una sal marina cristalina.
La sal es una necesidad para la supervivencia humana. La preparación de sal marina tiene una historia de miles de años y ha tenido un impacto importante en la historia y la economía de China. El secado de la sal marina de Xiangshan tiene características técnicas muy típicas. Es el epítome de las habilidades tradicionales de producción de sal marina de miles de años de mi país y también es un patrimonio cultural intangible con valor histórico y cultural.
Hablando de tecnología de sal secada al sol, tiene una larga trayectoria en tecnología manual y sus productos están estrechamente relacionados con la vida diaria y la industria de las personas.
En la historia de la sal secada al sol de Xiangshan, había un método nativo de freír sal en la dinastía Tang, y un método de fabricación de salmuera consistente en raspar barro y arrojar cenizas, y luego hervirla y cristalizarla en el Dinastía Song. La gente de la dinastía Yuan llamaba a la sal solar "olas hirvientes". Desde el período Jiaqing de la dinastía Qing, el método de cristalización por horneado en disco se introdujo desde Zhoushan, y luego se introdujo el método de cristalización por horneado en tubo a finales de la dinastía Qing, lo que se convirtió en un cambio importante en la tecnología de producción de sal. Después de la década de 1960, el método de secado de sal en playas planas se probó con éxito y se adoptaron nuevas tecnologías. Las operaciones manuales fueron reemplazadas gradualmente por máquinas, y la tecnología tradicional de secado de sal se retiró gradualmente del escenario de la historia. Hasta principios de la década de 1990, algunos campos de sal en antiguas zonas salinas, como Jinxing y Fantou, todavía mantenían la coexistencia de operaciones manuales y mecánicas. Durante más de mil años, la zona de salazón se ha distribuido en la zona costera del condado, comenzando desde Zangqian en el norte, hasta Juexi, Shipu y Sidu en el sur, serpenteando por más de 200 millas. , incluidas las cocinas. Después de la fundación de la Nueva China, la zona (campo) de sal fue abandonada después de varios ajustes. A finales de la década de 1970, se habían formado los cinco campos de sal principales: Guochang, Hua'ao, Baiyanshan, Xinqiao y Danmen. La superficie total es de casi 30.000 acres, casi diez veces más grande que la tierra salada original.
Por lo tanto, la sal secada al sol de Xiangshan tiene muchos valores de patrimonio cultural, y heredar y proteger sus habilidades tradicionales es de gran importancia para la cultura, la educación y la construcción económica locales.
Mi abuelo era vendedor tradicional de sal en Xiangshan. La familia de mi abuelo fue a la aldea Jinji bajo la Estrella Dorada en Shipu. Cuando era niño, vi muchos campos de sal, campos de sal interminables hasta donde alcanza la vista. Me quedé atónito.
Aunque mi abuelo me ha dejado, todavía pienso a menudo en la escena de mi abuelo secando sal. Puedo ver todo el proceso de secado de sal junto a mi abuelo desde que tengo uso de razón. La sal se elabora a partir de agua de mar como materia prima básica, utilizando barro blanco (barro salado) o tierra gris (barro) que aparece en las playas marinas, combinado con energía solar y evaporación del viento, para producir salmuera mediante pulverización y luego cristalización mediante energía solar. y energía eólica para elaborar sal acabada de diferentes espesores. La sal de alta calidad todavía tiene dedos firmes que no se rompen y los cubos tienen bordes y esquinas transparentes y blancos. Hay más de diez procedimientos en todo el proceso, que es puramente manual. Parece simple pero encarna sabiduría.
1. Desarrollar campos de playa: construir estanques en alta mar para resistir las mareas, construir compuertas para absorber las mareas y dejar salir la luz; cavar zanjas y construir Dream Valley como límite para formar un campo de playa cuadrado y zanjas alrededor. playa para almacenar agua de mar (cavar varias zanjas al mismo tiempo) Un estanque para almacenar marea)
2. Suelo calizo: primero use un cuchillo para aflojar el barro en el campo de la playa, luego use una pala para romperlo. El barro se convierte en un polvo fino y luego se utiliza una vara de bambú para convertir el barro en un polvo fino. El final es como cenizas. Saca el agua de mar del estanque y espolvoréala uniformemente con una cuchara de madera para que el barro (ceniza) absorba la sal del agua. Espolvoréala nuevamente al mediodía y déjala reposar al sol hasta el atardecer. el barro (ceniza) y sujetarlo con tablas de madera para formar un dique, para evitar que llueva por las noches. Al día siguiente hacía sol, así que volví a nivelar, usando el mismo método que antes. Generalmente entre el segundo y tercer día de pleno verano y el cuarto día de otoño e invierno, el barro (ceniza) se llena de sal.
3. Elaboración de salmuera: Construya un círculo de tierra en un lugar conveniente en el centro de la playa, como un gabinete, de ocho pies de largo, seis pies de ancho, dos pies de alto y tres pies de profundidad, que sea llamado gris. Perfora un pozo al lado del conducto y hazlo de dos metros y medio de profundidad. El conducto se pavimenta con varias secciones cortas de madera y luego se colocan docenas de bambúes delgados sobre la madera y se cubren con ceniza de leña. Luego, el lodo de la era (cenizas) se llena en el conducto y se usa firmemente. Luego, la ceniza de paja se cubre con paja y el agua de mar del estanque salpica sobre la ceniza de paja, lo que hace que se filtre lentamente en el pozo, formando salmuera salada (salmuera de agua dulce). La medición de la salinidad de la salmuera depende del ascenso y descenso de la echeveria. Posteriormente, el salar se cubrió con ceniza de leña y se introdujo agua de mar en el salar para absorber su sal. Después de que la ceniza esté seca, bárrela y forme montones. Si se repite durante dos días, las cenizas quedarán llenas de sal. Luego recoja la ceniza hasta que gotee en un recipiente, llénelo con agua de mar hasta que la fuga sea baja y se convierta en agua ligeramente salada.
4. Cristalización: El primero es el método del tiro con arco. Se monta una estufa de barro, se coloca sobre una placa de hierro y una olla de hierro, se vierte salmuera y se revuelve el polvo de saponina y la mitad del salvado. la salmuera y se convertirá en sal al instante. El segundo es tomar el sol. Elija una sección de tamaño mediano del campo de sal para formar una cuadrícula (cada cuadrícula tiene entre 50 y 100 metros cuadrados). Compacte el suelo en la rejilla, coloque bloques cilíndricos rotos, divida la rejilla, inyecte salmuera fresca en la rejilla y utilice la luz solar y el viento para concentrar y cristalizar la salmuera en sal.
Se informa que Xiangshan ha conservado una gran cantidad de poemas, refranes, dramas y otras obras literarias y artísticas sobre la sal. En 2008, la “técnica de secado de sal marina” de Xiangshan se incluyó en el segundo lote de listas nacionales de patrimonio cultural inmaterial.