(1) Tome unos 5 ml de leche en bolsa, colóquelos en un vaso de precipitados pequeño y dilúyalo con la cantidad adecuada de agua.
(2) Agitar el diluyente hasta que la solución sea uniforme y poner unos 2ml en un tubo de ensayo.
2. Métodos de operación experimental y observaciones
(1) Preparar reactivo de biuret. Según los cálculos, la concentración de una solución de NaOH de 0,1 g/ml (biuret I) es de aproximadamente 2,5 mol/l (como se muestra en la Figura 1); 0,01 g/ml de solución de CuSO4 (biuret ⅱ), la concentración de la sustancia es de aproximadamente 0,06 mol/l (como se muestra en la Figura 2).
(2) Realizar experimentos. Tome 2 ml de biuret I y mézclelo bien con el diluyente, después de un rato, agregue biuret II y agite bien hasta que aparezca un precipitado violeta (como se muestra en la Figura 3).
En tercer lugar, el resumen experimental muestra que en condiciones alcalinas, la leche blanca y la solución de sulfato de cobre azul se someten a la prueba de biuret para producir sustancias de color púrpura. Demuestra que la leche contiene proteínas. 5. Mecanismo de reacción La prueba de Biuret es exclusiva de péptidos y proteínas, pero es una reacción de color que los aminoácidos no tienen. Por lo general, los compuestos que contienen dos grupos aminometilo (es decir, enlaces peptídicos: -CO-NH2-) reaccionan con soluciones alcalinas de cobre para formar complejos de color púrpura o azul violeta. Usando esta reacción, el contenido de proteína se puede determinar usando un espectrofotómetro. ? En una solución alcalina fuerte, el biuret y el CuSO4 forman un complejo violeta, que se denomina prueba de biuret. La prueba de Biuret está disponible para todos los compuestos que tienen dos grupos amida o dos enlaces peptídicos que están conectados directamente o que pueden estar conectados mediante un enlace peptídico a través de un átomo de carbono intermedio.