Según el Código de prácticas sobre seguridad alimentaria en los servicios de catering, todos los proveedores de servicios de catering, incluidos los proveedores de servicios de catering específicos, deberán cumplir con las leyes, reglamentos, normas y De acuerdo con los requisitos de las "Especificaciones", la información relevante debe registrarse verazmente en función de las condiciones de funcionamiento reales. La información registrada específica debe incluir: capacitación y evaluación de los empleados, inspección entrante, distribución de materias primas, autoinspección de seguridad alimentaria, retiro de alimentos, manejo de quejas de los consumidores, eliminación de desechos de alimentos, limpieza de baños, etc.
Otra información que debe registrarse:
Los proveedores de servicios de catering que compran, usan, inspeccionan y prueban aditivos alimentarios también deben registrar la compra, el uso, la inspección y las pruebas de aditivos alimentarios.
Proveedores de servicios de catering específicos, como comedores escolares (incluidos jardines de infancia), comedores de residencias de ancianos, comedores de instituciones médicas, cocinas centrales, unidades de distribución de comedores colectivos, empresas de catering en cadena, etc. También se deberán registrar las muestras de alimentos, la limpieza y mantenimiento de instalaciones y equipos, y el uso de insecticidas y rodenticidas sanitarios.
Para los proveedores de servicios de catering que implementan un modelo de gestión de distribución unificado, las "Especificaciones" exigen que todas las tiendas establezcan y mantengan registros de recepción.
Los proveedores de plataformas de terceros de servicios de catering en línea y los proveedores de servicios de catering con sitios web creados por ellos mismos deben registrar verazmente la información del pedido en línea, incluido el nombre del alimento, la hora del pedido, el personal de entrega, el tiempo de entrega, la dirección de entrega, etc.
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