Los encurtidos crudos son una especialidad gastronómica en la zona de Chaoshan. Aunque hay varias formas de preparar mariscos en la cocina de Chaozhou, el encurtido crudo es el método que conserva su frescura en mayor medida, y también es la forma favorita de procesar mariscos entre la gente de Chaoshan. El marisco crudo y salado de Chaoshan tiene fama de "venenoso", lo que significa que todo el que lo coma se enamorará de su sabor y no podrá liberarse, al igual que el envenenamiento, también significa que esta forma de comer tiene muchos peligros ocultos; , al igual que "venenoso" "Lo mismo.
Peligros del decapado crudo
Puede portar Vibrio vulnificus
Vibrio vulnificus es una bacteria que existe en el agua de mar y que a menudo parasita camarones, cangrejos, ostras y otros animales marinos. organismos. Una vez que una persona está infectada, causará fascitis necrotizante aguda y gastroenteritis aguda en las extremidades; si se produce un shock séptico dentro de las 48 horas, la tasa de mortalidad superará el 50%;
Puede portar virus
El editor de M_aigoo recuerda a todos que, además de Vibrio vulnificus, comer marisco crudo también puede portar virus, como el virus de la hepatitis A. En 1988, una epidemia de hepatitis A entre 300.000 personas en Shanghai fue causada por el consumo de almejas portadoras del virus de la hepatitis A.
Puede portar parásitos.
Como Anisakis, parásitos del marisco, Trichinella espiralis, etc. Entre ellos, el anisakis puede provocar molestias gastrointestinales. En casos graves, puede provocar un dolor intenso y repentino en la parte superior del abdomen, acompañado de náuseas y vómitos, o síntomas como dolor en la parte inferior del abdomen, hinchazón y diarrea unos días después.
Ampliación de conocimientos
Diferencias con el sashimi
El sashimi es pescado y marisco fresco cortado en rodajas crudo y que se come directamente con condimentos. El material más utilizado para el sashimi es el pescado, como el atún, el salmón y el pargo. También hay algunas especialidades del mar, como pulpo, calamar y sepia. Pero el sashimi no se limita al pescado: utiliza una amplia gama de ingredientes, incluidos caracoles (incluidos caracoles, ostras y mariscos frescos), camarones (una especie de camarón rojo dulce) y cangrejos, pepinos de mar y erizos de mar.
Los ingredientes comúnmente utilizados para el encurtido crudo incluyen cangrejos, camarones, almejas y mariscos. Además de los mariscos, otras verduras como la cebolla, el repollo y el rábano rallado también se pueden comer crudas y en escabeche.
Usa diferentes condimentos
El editor Maig_OO aprendió que los principales condimentos para el sashimi son la salsa de soja, la salsa de mostaza o salsa wasabi (de color verde claro, similar a la mostaza), y el vinagre, el jengibre picado, pasta de rábano y vino (una especie de "vino frito"); los dos primeros son necesarios, y el resto se puede aumentar o disminuir según las distintas regiones y las preferencias de cada persona.
El condimento para encurtidos crudos es un conjunto completo de recetas chinas, que incluyen principalmente cebolla, jengibre, ajo, salsa picante, salsa de soja, vinagre, sal, vino blanco, etc. , puedes agregarlo a tu gusto según tu gusto personal.
Diferentes formas de comer
Los condimentos e ingredientes del sashimi se sirven por separado, y sólo es necesario mojar una cantidad adecuada al comer, además, el sashimi no siempre está completamente crudo; . Algunos platos de sashimi también requieren un poco de tratamiento térmico para que queden cocidos por fuera y crudos por dentro. El sabor y la textura son, naturalmente, otra sensación.
Los ingredientes crudos encurtidos están completamente integrados con los condimentos, permitiendo que el sabor de los condimentos quede perfectamente sumergido en los ingredientes y completamente aromatizado. Comer ingredientes crudos y encurtidos se come completamente crudo, y solo los órganos internos; Es necesario lavar algunos de los ingredientes.