La soja, también conocida como soja vegetal, es una soja vegetal entre los cultivos de soja que se utiliza especialmente para las vainas frescas. La soja es soja fresca con vaina. La soja es un cultivo anual con tallos capilares gruesos y duros. Sus vainas son planas y tienen pelos finos, por eso la gente las llama soja. Cuando están frescas, las vainas son tiernas, verdes y lindas.
La soja es la leguminosa más importante del mundo. La soja se originó en China y la mayoría de los estudiosos nacionales creen que su origen está en la meseta de Yunnan-Guizhou. Muchos botánicos también creen que se originó a partir de la soja Ussuri en China. La soja cultivada que se cultiva hoy en día es el resultado de la selección, mejora y domesticación direccional a largo plazo de la soja silvestre.
Consejos para comprar edamame
Presta atención a si las vainas están frescas y si la piel de las vainas está brillante. Las vainas frescas son duras, con 2-3 trozos por vaina. El color de los frijoles debe ser verde o blanco verdoso, con una cubierta de semilla translúcida bien envuelta (una película blanca alrededor de las semillas) y el jugo saldrá cuando se pellizque con la mano.
El edamame rancio se suele remojar en agua. Si las vainas de frijol son amarillas y opacas, las vainas de frijol son propensas a agrietarse y los frijoles se separan de la cubierta de la semilla durante el pelado, lo que indica que los frijoles ya no son aptos para el consumo fresco.