El ciclamato, cuyo nombre químico es ciclohexanosulfamato de sodio, es un compuesto orgánico con fórmula química C6H12NNaO3S. Es un edulcorante de uso común con un dulzor entre 30 y 40 veces mayor que el de la sacarosa.
El 27 de octubre de 2017, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer de la Organización Mundial de la Salud publicó una lista de referencia preliminar de carcinógenos. El ciclohexano sulfamato de sodio se encuentra en la lista de carcinógenos de Clase 3. Aunque el alcance y uso máximo del ciclamato han sido claramente estipulados en nuestro país, no es infrecuente su uso fuera del alcance y límite.
Un académico 2 realizó inspecciones por muestreo aleatorio del licor que circulaba en el mercado para comprender el estado de calidad y seguridad del licor. ***Se tomaron muestras de 509 lotes, la prueba principal fue el ciclamato. Entre las 509 muestras de licor, ***27 lotes no estaban calificados, de los cuales 12 lotes no estaban calificados para ciclamato.
Los resultados de las pruebas y el análisis de edulcorantes en ocho categorías de alimentos disponibles comercialmente en la provincia de Shaanxi encontraron que el valor máximo de detección de ciclamato en los alimentos de catering es 4,6 veces el límite estándar nacional que contienen ocho categorías de alimentos disponibles comercialmente. Son comunes la adición de ácido sórbico y ciclamato.
Espectrofotometría ultravioleta para detectar ciclamato:
Utilice la longitud de onda de absorción del ciclamato bajo un espectrofotómetro UV y mida directamente el contenido después de la extracción con éter. Para las muestras de licor, dado que la muestra en sí contiene algo de ciclohexanol, ciclohexilo y otras sustancias similares, la derivatización directa causará el problema del valor de fondo. Para evitar este fenómeno, se puede utilizar éter para extraer el ciclamato de la muestra acidificada. evaporar el éter y luego derivatizar aún más el contenido de sulfato para determinar indirectamente el contenido de ciclamato. El límite de detección mínimo de este método es 0,02 g/kg y la tasa de recuperación es del 86,7 % al 105 %.
Las muestras sin problemas de fondo pueden reaccionar con nitrito en un medio ácido. Una vez completada la reacción, se agrega yoduro de potasio para su visualización y el contenido de ciclamato se mide indirectamente a través de un espectrofotómetro UV. El método es El límite (3S/N) es 0,3 mg/L.
Al utilizar este método para determinar el contenido de ciclamato en la gelatina, la tasa de recuperación estándar es del 102,6 % al 103,3 %. En comparación con la espectrofotometría de absorción atómica, el método de pretratamiento de este método es complicado, pero se puede cuantificar con precisión según diferentes muestras.