Sabor: Cinco especias.
Tecnología: Halógena
Materiales: 500 gramos de cabeza de cerdo.
Condimento: 5 gramos de pimienta, 5 gramos de canela, 3 gramos de clavo, 3 gramos de anís estrellado, 5 gramos de azúcar, 4 gramos de pimienta, 50 gramos de sal, 50 gramos de salsa de soja , 5 gramos de vino blanco y 3 gramos de vinagre blanco.
2 Método de elaboración
¿Cómo hacer cabeza de cerdo estofada? ¿Cómo hacer deliciosa la cabeza de cerdo estofada?
Cabeza de cerdo estofada de granjero
1. Limpiar el pelo de cerdo sin limpiar con carbón, remojarlo en agua durante unos 5 minutos, raspar la piel con un cuchillo y utilizar unos alicates para limpiar. Saque el cabello, limpie las superficies internas y externas con sal y deje marinar durante unos 15 minutos.
2. Ponga unos 8 tazones de agua en la olla de hierro, hierva hasta que hierva, agregue la cabeza de cerdo, tápela por unos 3 minutos, sáquela, enjuáguela con agua y cuélguela. un lugar ventilado para secar.
3. Use un paño poroso para coser el condimento en la bolsa, ate bien la bolsa para evitar fugas, póngala en una olla, agregue 5 tazones de agua, cocine durante aproximadamente media hora y luego agregue azúcar. , pimienta y vinagre blanco, salsa de soja y vino para hacer una salmuera completa.
4. Poner la cabeza de cerdo en salmuera, tapar y cocinar durante media hora aproximadamente, luego sacarla y comer.
5. La salmuera restante se puede utilizar para su posterior procesamiento u otros alimentos en salmuera como calamares y huevos.
Receta de cabeza de cerdo estofada 2
1. Materias primas: una cabeza de cerdo sana (que pesa alrededor de 5 libras)
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Remoje la cabeza de cerdo comprada en agua durante 2-3 horas, hiérvala con una cantidad adecuada de agua, precocine la cabeza de cerdo durante 15 minutos, luego sáquela, parta la cabeza de cerdo por la mitad, Raspe la suciedad de la superficie con un cuchillo y enjuáguela con agua limpia.
3. Condimentos
Cabeza de cerdo 5
Sal 0,18
Salsa de soja 0,12
Jengibre 0,08 p>
cebolla fresca 0.1
vino de cocina 0.05
pimienta 0.005
dial 0.004
shanna 0.004
Clavo 0.002
Angelica dahurica 0.002
Canela 0.008
Caoguo 0.006
Octágono 0.01
GMS 0,04
Azúcar 0,04
4. Producción
Utiliza 1,5 kilogramos de huesos de palito de cerdo, añade 10 kilogramos de agua, cocina durante 3 horas y finalmente consigue 7,5. kilogramos de sopa vieja. Agregue los condimentos y los paquetes de condimentos, coloque la cabeza de cerdo y déjelo hervir, luego reduzca a fuego lento durante 1,5 horas. Sacar y quitar los huesos. Corte la cabeza de cerdo deshuesada en trozos pequeños con un cuchillo y cocine a fuego lento en el caldo durante 30 minutos para agregar sabor.
Receta 3 de cabeza de cerdo estofada
Ingredientes
Cabeza de cerdo, costillas de cerdo en adobo concentrado, pimienta, cebolla de verdeo, jengibre fresco, sal.
(1) Retire el pelo de la cabeza del cerdo, saque el pelo de la oreja y otros restos y lávelo hasta dejarlo limpio. Luego saque las tiras de la boca, parta la cabeza del cerdo, saque el cerebro del cerdo, sumérjalo en agua, escurra las manchas de sangre y luego sumérjalo en agua a 80 ℃ durante 15 a 20 minutos.
(2) Antes de cargar en la olla, comprobar la ternura de la cabeza de cerdo. Pon los viejos abajo y los tiernos encima. Luego agregue agua y la marinada concentrada para costillas de cerdo. Cocine primero a fuego alto, luego cambie a fuego lento después de 1 hora y cocine durante 2 a 3 horas hasta que los huesos y la carne se puedan pelar con la mano. Es importante controlar la temperatura y el tiempo. Si el fuego es grande y el tiempo largo, la cabeza de cerdo se cocinará y se reducirá el rendimiento. El fuego es pequeño, el tiempo corto y el color, aroma y sabor del producto pobre.
(3) Después de sacar la cabeza de cerdo de la olla, retire los huesos y la escalera, saque los globos oculares y luego coloque la carne en la olla original para cocinar. Cocinar nuevamente es para darle sabor a la cabeza de cerdo y lograr el propósito de desinfección. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.