La carne de cerdo es originalmente exclusiva de la clase alta y está fuera del alcance de la gente común. ¿Cómo entró en los hogares de la gente corriente?

La carne de cerdo comenzó a entrar en los hogares de la gente corriente desde la dinastía Song. En la historia, hace mucho tiempo, los príncipes y nobles comían carne de cerdo. Más tarde, en la dinastía Song, debido a la promoción del poeta Su Dongpo, la carne de cerdo entró lentamente en los hogares de la gente corriente. De hecho, hace 40 millones de años, los cerdos no eran los cerdos que hoy en día la gente cría en sus casas, sino animales como los leopardos y los lobos, eran animales salvajes, los jabalíes. Más tarde, después de la domesticación, gradualmente evolucionaron desde jabalíes hasta cerdos domésticos. En aquella época los cerdos domésticos tenían dos funciones principales, una de las cuales era la misma que ahora.

La acumulación de grasa en los cerdos domésticos hace que ahora el estiércol de cerdo se utilice como fertilizante en los campos. Como en aquella época no había fertilizantes químicos, se utilizaba estiércol de cerdo como fertilizante para añadir nutrientes a los campos. Posteriormente se utilizaron como fertilizante los excrementos de otros animales, lo que debería ser una continuación del uso de excrementos de cerdo como fertilizante. En aquella época, los cerdos se criaban al igual que otros animales como el ganado vacuno y ovino.

Más tarde, cuando llegaron los nómadas, el coste de criar cerdos era mayor que el de criar vacas y ovejas, por lo que los cerdos eran más caros que las vacas y las ovejas. Después de todo, las cosas son raras y valiosas. Durante las dinastías Shang y Zhou, los cerdos se consideraban objetos auspiciosos y muy valiosos. Por lo tanto, sólo los reyes y los nobles pueden comer carne de cerdo, y la gente corriente no puede comer carne de cerdo. Aunque a veces la gente corriente puede comer carne de cerdo cuando tiene suerte, es decir, durante el período de primavera y otoño, el rey Gou Jian de Yue le dio dos jarras de buen vino y un perro a su hijo, y dos a su hija.

No fue hasta la dinastía Song que Su Dongpo fue degradado a Huangzhou y se enamoró de un plato, Dongpo Pork, que en realidad es cerdo estofado. Más tarde, debido a los fuertes elogios de Su Dongpo hacia la carne de cerdo y su vigorosa promoción de su delicioso sabor, la carne de cerdo eventualmente se hizo popular y no solo la comían príncipes y ministros, sino también la gente común. Poco a poco, la carne de cerdo se hizo popular entre la gente corriente.