Debido a que puede haber suciedad y suciedad en la superficie de los hongos recién comprados, y crecen en un lugar oscuro y húmedo durante todo el año, las bacterias y los microorganismos se arrastrarán a través de ellos. Enjuagarlos directamente con agua limpia no los limpiará por completo. Blanquearlos en agua hirviendo y luego hacer bolas de masa puede evitar estos problemas. Además, es posible que los champiñones crudos envueltos en bolas de masa no sean fáciles de cocinar y el sabor se verá afectado. Por eso, lo mejor es freír o escaldar los champiñones crudos antes de rellenarlos, para que las albóndigas se cocinen más rápido y tengan mejor sabor.
Los hongos shiitake pertenecen al filo Basidiomycota, orden Agaricales, orden Trichomonales y género Lentinus. Son originarios de China y son el segundo hongo comestible más grande del mundo. .
Encuesta de distribución
Los hongos shiitake de mi país se distribuyen principalmente en Anhui, Jiangsu, Shanghai, Zhejiang, Jiangxi, Hunan, Fujian, provincia de Taiwán, Guangdong, Guangxi, Yunnan, Guizhou, Sichuan. y otros lugares. Se cultiva en casi todo el país. Los hongos shiitake en el mundo se distribuyen principalmente en una zona en forma de arco en el lado oeste del Océano Pacífico, llegando tan al norte como Hokkaido, Japón, tan al norte como Papua Nueva Guinea, y tan al oeste como las estribaciones del monte Dalagiri. en Nepal. Además, las setas shiitake también se encuentran en la costa mediterránea del norte de África.
Los hongos shiitake son hongos saprofitos que sólo pueden absorber fuentes de carbono, fuentes de nitrógeno y minerales de sustratos nutritivos ya preparados para su crecimiento y desarrollo. Las fuentes de carbono que requiere son monosacáridos y polisacáridos, principalmente derivados de la descomposición de fibra, hemicelulosa y lignina en astillas de madera.