Hay muchas maneras de hacer que el ajo sea delicioso. Se puede utilizar como ingrediente principal (como ajetes, brotes de ajo), ingredientes, condimentos y decoraciones. Los platos elaborados con dientes de ajo incluyen: pollo guisado de Jiangsu, bagre frito con ajo de Sichuan y vieiras con ajo de Guangdong... El ajo se usa más comúnmente como condimento, como la carne blanca con ajo de Sichuan, el pepino con ajo de Shandong y los fideos fríos que se comen en verano. ..El ajo tiene efectos bactericidas y anticancerígenos. Cada 100 gramos de ajo fresco contienen entre 64 y 72 gramos de agua. La medicina tradicional china cree que el ajo es picante y cálido, y puede entrar en el bazo, el estómago y los pulmones, calentar y nutrir el bazo y el estómago, eliminar los síntomas, desintoxicar y matar insectos. Por lo tanto, el consumo de ajo por parte del pueblo de Shandong tiene las características de historia, tradición, ciencia y continuidad.
Registros históricos del ajo Yulin
"China Industry Chronicle" registra: "El ajo es casi comestible, pero cocinarlo con carne de pescado puede eliminar el olor". La gente de Shandong tiene la afición de comer cebollas y ajos crudos, casi hasta el punto de tener que comerlos con cada comida. "Qing Chao" registra: "A los norteños les encanta comer cebollas y ajos, y la producción en el norte también es muy exitosa. Independientemente de si son pobres o ricos, los comen con cada comida. Esta afirmación no es una exageración". Durante el período Zhangdi de la dinastía Han del Este (76-88 d.C.), Gao Li fue nombrado gobernador de Yanzhou. Trajo semillas de ajo a su residencia para plantarlas y luego las distribuyó a sus subordinados y miembros de su familia. Yanzhou a los condados circundantes, incluidos Jiaxiang, Jining y Cangshan... y se extendió a varias partes de Shandong. Después de un largo período de reproducción, se formó la montaña Cangshan.