1. Ingredientes: Harina, harina integral, raíz de loto Producción: Mezcle la harina y la harina integral en un recipiente, agregue el polvo de hornear y luego agregue una cantidad adecuada de agua hasta obtener una mezcla suave; masa, tapar Déjelo reposar durante diez minutos, agregue una cantidad adecuada de sal, almidón, jengibre en polvo y vino de cocción al relleno de carne, revuelva en una dirección y déjelo reposar durante unos minutos, luego agregue el almidón de raíz de loto y un poco de sal y revuelva uniformemente; finalmente agregue las cebollas verdes picadas y mezcle bien; divida la masa horneada en trozos del mismo tamaño y envuélvala en el relleno de carne de semilla de loto preparado; gire el borde redondeado con la derecha; mano y dóblelo hacia adentro hasta que finalmente quede sellado, de esta manera se cubren todos los bollos fritos. Coloque los bollos envueltos en la olla, agregue un poco de aceite y fría por un minuto, vierta solo un cuarto del agua; el fondo de los bollos, tapar y cocinar a fuego lento durante 3 minutos, después de que el agua se haya evaporado por completo, freír los bollos a fuego lento hasta que el fondo esté dorado.
Ingredientes para la segunda y tercera albóndigas fritas frescas: relleno de carne, setas y brotes de bambú de invierno, preparación de harina: 1. Mezcle el polvo de hornear con agua tibia y ponga la harina en un recipiente; 2. Amasar hasta obtener una masa suave y hornear por 20 minutos 3. Prepare las materias primas 4. Agregue sal, maicena, jengibre en polvo, salsa de ostras; vino de cocción y otros condimentos al relleno de carne, revuelva en la dirección; 5. Agregue los champiñones cortados en cubitos y los brotes de bambú 6. Revuelva en la misma dirección, vierta un poco de agua en el medio para remojar los champiñones; agregue la cebolla verde picada y mezcle bien; 8. En este momento, la masa también está lista; 9. Enrolle la masa en una tira larga y luego divídala en porciones pequeñas 10. Enrolle en trozos redondos; 12. De esta forma se completan los bollos salteados; 13. Poner el patrón en la olla y verter una cantidad adecuada de agua y aceite 14. Tapar y freír a fuego alto hasta que el agua del interior se hinche lentamente; , luego sofreír a fuego lento; 15. Cuando el fondo esté dorado, agregue la cebolla verde picada; 16. Sirva inmediatamente.
3. preparación del relleno: 1. Poner la harina con levadura en un recipiente, agregar la cantidad adecuada de agua y amasar hasta obtener una masa suave 2. Tapar la masa y dejar fermentar a temperatura ambiente; agua hirviendo, agregar unas gotas de aceite y una cantidad adecuada de sal, agregar las judías verdes y llevar a ebullición 4. Cocer hasta que las judías verdes tengan ochenta y nueve años, retirar y reservar 5. Agregar una cantidad adecuada; cantidad de sal al relleno de carne, jengibre picado, vino de cocción, pimienta, revuelva en una dirección 6. Al mismo tiempo, corte las judías verdes cocidas en polvo fino y reserve 7. Coloque las judías verdes en el relleno de carne; , luego agregue un poco de sal y una cantidad adecuada de aceite de sésamo; 8. Mezcle uniformemente. Reserve;
9. La masa fermenta hasta que tenga entre 1,5 y 2 veces su tamaño y no rebote al presionar con los dedos. 10. Coloque la masa sobre la tabla de cortar, amase uniformemente, divídala en masas del mismo tamaño y hornee por cinco minutos 11. Enrolle la masa hasta darle forma redonda y envuélvala con el relleno de frijol mungo preparado; Hacer bollos y aplanarlos; 13. Calentar una sartén y agregar una cantidad adecuada de aceite, luego agregar los bollos al vapor y freírlos primero 14. Agregar una cantidad adecuada de agua 15. Tapar, usar vapor para cocinar; los bollos al vapor durante unos 3 minutos; 16. Vuelve a abrir la tapa. En este momento, el agua se evaporará lentamente y se freirá hasta que ambos lados estén dorados.
Ingredientes para los bollos de carne de corzo: carne y corzo. Producción de polvo: 1. Derretir el polvo de hornear en agua tibia a unos 30 grados, luego agregar harina para neutralizar la harina 2. Hacer una masa suave, taparla y dejar fermentar en la habitación 3. Agregar una cantidad adecuada; al relleno de carne agregue sal, jengibre en polvo, pimienta en polvo y vino de cocción, y revuelva en una dirección 4. Haga tiras finas, prestando atención a la pulpa en el medio 5. Agregue una cantidad adecuada de sal para marinar; . Exprima la mayor parte del agua de las tiras marinadas y póngalas en el relleno de carne; 7. Agregue una cantidad adecuada de sésamo y un poco de pimienta. 8. Revuelva en la misma dirección, para que el relleno de carne esté listo; p>
9. Después de que la masa fermente, colóquela en la tabla de cortar y amase en forma redonda; 10. Enrolle en tiras largas y córtelas del mismo tamaño. 11. Enrolle en una pieza redonda y envuelva el relleno preparado; 12. Sostenga la pieza redonda con la mano izquierda, gire el borde con la mano derecha y dóblela hacia adentro hasta que quede cerrada 13. Todos los bollos al vapor se hacen así 14. Calentar la olla, agregar un poco de aceite, poner el; bollos al vapor, asegúrese de dejar un poco de espacio en el medio, fríalos un poco y agregue una cantidad adecuada de agua 15. Tape la tapa y cocine por dos o tres minutos 16. Vuelva a abrir la tapa de la olla y fría; Calienta a fuego lento hasta que el agua se evapore por completo y el fondo de la cáscara esté dorado.