La comida más atractiva en la llanura de Jianghai, cerca del río, son los mariscos. Pero cuando se trata del sabor y el color legendario del pescado fresco, lo primero que se debe promover es el pescado globo. Los peces globo tienen colores hermosos y cambiantes, patrones moteados y espinas en el abdomen. Al nadar en el agua tiene la costumbre de distender el vientre, escarbar en la arena y morderse la cola, que es bastante ornamental. Eso sí, lo más agradable es que tras la desintoxicación también puede convertirse en un plato delicioso. Los chinos disfrutan del pescado globo desde hace mucho tiempo. Hay registros sobre el pez globo en "El Clásico de las Montañas y los Mares" del Período de Primavera y Otoño y en el "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen de la Dinastía Ming. Hay una frase en "Fan Chengda" de la dinastía Song: "Cuando el pez globo crece en los brotes de bambú, florecen las flores de neem y aparecen piedras". Esto demuestra que los antiguos dominaron durante mucho tiempo el mejor momento para comer pez globo y amarillos grandes y pequeños. corvinas. Su Dongpo, otro gran escritor y gourmet de la dinastía Song, no sólo creó su propio plato estrella, "Dongpo Pork", sino que también amaba mortalmente el pescado globo. Incluso creyó que la artemisia y los juncos podían curar el veneno del pez globo, y luego cantó la famosa frase: "El suelo está lleno de artemisia y juncos cortos, que es cuando el pez globo quiere venir". En sus últimos años, Dongpo fue degradado al sur del río Yangtze como funcionario. Un día cruzó el río hacia el norte para visitar a Qin Shaoyou. Wang Yin, un famoso erudito de Hailing, invitó a Su Dongpo y a otros a comer pescado globo de agua limpia, pero sintió que la sopa era como leche y extremadamente deliciosa. Dongpo fue muy poético y escribió un poema: "La dulzura es mucho mejor que la leche, pero el rey de Wu no lo sabía en ese momento". En su opinión, la belleza del pez globo supera a la caligrafía, pero Fucha, el rey de. Wuyue, no conocía las delicias del pez globo. Te guste o no, simplemente enamórate de la trampa de belleza de Gou Jian... La razón por la cual el pez globo es tan elogiado por los literatos es, naturalmente, por su carne tierna, su delicioso sabor, su rica nutrición y su buen valor medicinal. Se puede decir que el pez globo es un tesoro. El pescado, los filetes, los esqueletos, las cabezas e incluso los ojos se pueden procesar en platos. De su hígado y ovarios se pueden extraer tetrodotoxina, tetrodotoxina y otros fármacos, que tienen un alto valor de aplicación en la medicina clínica. Por supuesto, el método de cocción tradicional más común y utilizado para comer fugu es cocinarlo con salsa blanca. El pescado globo blanco presta atención a la rica sopa, blanca como la leche y sumamente deliciosa. Al hacerlo, generalmente tomamos el pez globo del río Nantong Yangtze, lo sacrificamos de acuerdo con los procedimientos operativos, enjuagamos la piel del pescado, enjuagamos el hígado, le quitamos la sangre y lo cortamos en pedazos. Luego sofreír el hígado con aceite para ensalada hasta que esté dorado, agregar agua purificada, llevar a ebullición, agregar el cuerpo del pescado lavado, agregar jengibre, cebolla, manteca de cerdo, azúcar blanca y una pequeña cantidad de vino blanco, cocinar a fuego alto durante 15 minutos. Luego agregue. Cocine a fuego lento la piel del pescado a fuego medio o bajo durante 15 minutos, hasta que la sopa esté espesa y blanca, sazone y sirva. El pez globo en salsa blanca elaborado de esta forma tiene un altísimo contenido en proteínas solubles y es un buen tónico. Especialmente la sopa "blanca como la leche" es muy popular entre los comensales. Se puede ver en el proceso de operación que no se agrega caldo, agar, pollo en polvo ni otros condimentos, es solo el procesamiento más simple y la esencia radica en la palabra "ligero". Usar agua pura y calor adecuado para liberar naturalmente las cualidades del pez globo es un método de cocción que mantiene el sabor original y la salsa blanca del pez globo sazonada con sal puede hacer que el pez globo parezca flotar, permitiendo a los comensales apreciarlo primero y luego probarlo; , que es infinitamente hermoso. De hecho, después de disfrutar la recompensa, probaremos el pescado fresco y delicioso, beberemos unos tragos de sopa de pescado ligera y deliciosa y suspiraremos que "la dulzura es mucho mejor que la leche occidental", Su Li Ke Dongpo. Nota: ① Wang Guan, nativo de Rugao, fue un Jinshi en el segundo año de Jiayou (1057). Fue un poeta famoso de la dinastía Song del Norte, como Dali Si Cheng y el magistrado del condado de Jiangdu.
Es mucho más dulce que la leche occidental. El rey de Wu en ese momento no sabía lo que esto significaba. ¿De dónde vino? ¿Qué es la leche Xizi?
Espero poder ayudarte con parte de la información que encontré en línea.