Las características de la cabeza de calabaza son que es grasa pero no grasosa, la sopa es rica y suave y la carne tierna y fresca. Es un alimento apto para todas las edades y un excelente tónico.
Las cabezas de calabaza tienen una larga historia de consumo en China. Según registros históricos, apareció por primera vez en la dinastía Tang y es un manjar en Beijing. En aquella época se le llamaba “salchicha blanca frita”.
También hay una alusión histórica a la salchicha blanca frita. vamos a ver.
Se dice que la longaniza blanca frita no era muy popular en aquella época y poca gente la comía. Después de que Sun Simiao, un médico famoso de la dinastía Tang, comiera este tipo de comida en Chang'an, Kioto, sintió un olor acre directamente en la nariz y sabía muy grasoso.
Después de preguntar, descubrí que la receta no era buena, así que le entregué los ingredientes como Xi Daxiang, Shangyuangui y pimienta Hanyin. Lo traje conmigo para fortalecer el bazo y eliminar el olor a pescado. Le dije a la tienda que cocinaran estas cosas juntas.
A partir de entonces, la salchicha blanca frita que se cocinaba en este restaurante estaba llena de aroma y sabor, por lo que se colgó una calabaza en la puerta y la "salchicha blanca frita" que se vendía en este restaurante pasó a llamarse "Cabeza de Calabaza". " para agradecer al médico. La guía de Saint Sun Simiao.