La historia y la cultura del repollo encurtido de Dushan

Según la investigación, el origen de las verduras encurtidas saladas comenzó a principios de la dinastía Ming y tiene una historia de más de 500 años. Al principio, era principalmente comida casera, pero realmente se convirtió en un producto producido en masa a finales de la dinastía Qing. Yuan Hexiong de Dushan en la dinastía Qing fue el mejor productor de este plato. Este plato es de alta calidad y es famoso en todas partes. Fue presentado al palacio real como homenaje.

Las celebridades políticas y culturales que lo han probado en la historia están llenas de elogios para las verduras encurtidas de Dushan:

——En el año 11 de Chongzhen en la dinastía Ming (1638), el El viajero Xu Xiake viajó al oeste hasta Dushan. Probé verduras encurtidas saladas (anteriormente conocidas como "chucrut bronceado") y las encontré deliciosas y las elogié profusamente.

——Dai Zeng Guofan probó las verduras encurtidas saladas de Dushan porque contrató a un erudito de Dushan conocido como el "confuciano gigante del suroeste". Debido a su sabor incomparable, fue enviado al palacio como tributo. tiempo Famoso en todo el mundo;

——El Sr. Lu Xun, el pionero de la Revolución Cultural China, probó el repollo encurtido salado Dushan del Sr. Hua Yao, un erudito de Guizhou que vivió en Beijing en 1924. estuvo lleno de elogios y lo llamó "el mejor plato vegetariano de China. Debes comerlo". Como resultado, la reputación del "mejor plato vegetariano de China" se ha extendido ampliamente por todo el mundo;

——El comandante en jefe Zhu De, Xu Beihong, Zhang Daqian y otras celebridades culturales suelen hablar sobre el chucrut salado de Dushan durante mucho tiempo.