(1) Seis tipos de animales en la antigüedad
¿Sabemos que existía la llamada domesticación en la antigüedad? ¿Seis animales? Dime, ¿esto es? ¿Caballo, vaca, oveja, cerdo, perro, gallina? Aunque estos seis animales proporcionaban recursos cárnicos de alta calidad a los antiguos, las diferentes carnes tenían diferentes estatus en el sistema alimentario, lo que incluso afectaba el precio de la carne actual.
Por ejemplo, ¿en mandarín? "Chu Language" contiene la vista del idioma del padre:? ¿El emperador comía demasiado rápido y había tres tipos de animales, incluidas vacas, ovejas, médicos, peces y verduras, y gente común? Verá, en la dinastía feudal que enfatizaba la cultura ritual y musical, los recursos cárnicos se distribuían de acuerdo con el nivel de estatus de cada persona. Generalmente había varios niveles:
Zhou puede comer alimentos sacrificados al cielo y a la tierra, incluida la carne de res. , cordero y cerdo; los príncipes pueden comer carne de res, y los médicos pueden comer carne de cordero y pescado, mientras que la gente común solo puede comer verduras.
Desde la perspectiva del disfrute de la carne, ternera>cordero>cerdo>pescado, no es difícil descubrir que la carne de cerdo no es tan buena como la ternera y el cordero. Esto estaba relacionado con la estructura económica y los niveles de productividad en ese momento, así como con el malestar social en curso. El número total de diversos animales carnívoros económicos está lejos de satisfacer las necesidades de toda la sociedad. La carne de res y el cordero se convirtieron en el disfrute exclusivo de los nobles de clase alta debido a su escasez y delicia, mientras que la carne de cerdo también ocupó las mesas de los nobles de clase baja debido a sus propiedades cárnicas.
En cuanto a la gente corriente, ¿todavía quiere comer carne? ¡Disfruta tu comida! Precisamente porque los carnívoros representan nobleza, los vegetarianos también tienen un nombre, ¿cuál es? ¿Comedor de lúpulo? Significa comer hojas de frijol, que generalmente se refiere a comer cereales integrales.
¿El objeto de "Shuo Yuan"? Bien dicho :? Los carnívoros están preocupados por esto, pero ¿qué pasa con los que comen lúpulo? ? Y los dos también son ojo por ojo, y nadie menosprecia al otro. Por ejemplo, en la famosa historia "El debate de Cao GUI", ¿piensa Cao GUI? ¿Los carnívoros son desdeñosos y no planifican a largo plazo? Creo que los cerebros de los aristócratas se obstruyen cuando comen demasiada carne, por lo que no piensan lo suficientemente a largo plazo y detenidamente, y son mucho menos ingeniosos que un vegetariano como yo.
En la primavera de diez años, el ejército del estado de Qi atacó nuestro estado de Lu. El general sale a pelear. Cao GUI pide verlo. Su compatriota dijo:? ¿Qué importa si la gente que come carne la busca? ? Oye: los carnívoros son frívolos y no planifican a largo plazo. ? Luego fueron a la corte para ver al duque. (2) La carne de cerdo en la dinastía Qing
El repentino aumento en el estatus de la carne de cerdo se produjo en la dinastía Qing. Con el rápido desarrollo de la tecnología de la acuicultura, la carne de cerdo finalmente cambió de rumbo y se convirtió en la carne principal del pueblo Han.
Por ejemplo, podemos ver en la "Lista de alimentos Suiyuan" del gourmet Yuan Mei que los cerdos han sido incluidos por separado como una "lista de sacrificios especiales":
? Los cerdos son los que más se utilizan, ¿qué opinas? ¿Liderazgo mayoritario? . Los antiguos tenían una alimentación especializada para los delfines que era aconsejable. ? En su introducción, había 43 platos relacionados con la carne de cerdo, incluida la carne de cerdo estofada, la carne de cerdo hervida y la carne de cerdo frita. La carne de vacuno y de cordero se clasifican como "animales diversos". El ganado vacuno, ovino y venado no son comunes en los hogares del sur. Sin embargo, es necesario conocer la receta. Enumere varios animales. ?
Hoy en día, existen infinitas formas de cocinar la carne de cerdo, y muchos platos clásicos se han convertido en invitados frecuentes en las mesas diarias de las personas. Por ejemplo, el cerdo estofado es un plato popular famoso y es un plato caliente. Utiliza panceta de cerdo como ingrediente principal. Lo mejor es elegir carne grasa y magra de tres capas (panceta de cerdo). Hay hasta 20 o 30 formas de prepararlo. Zigong y desarrollado en el suroeste. Es un plato casero famoso en la cocina de Sichuan; los fideos guisados de cerdo son uno de los cuatro guisos principales del noreste de China. Las especialidades nororientales, como uno de los representantes de la cocina nororiental, son muy apreciadas por la gente del norte y del sur.