El frijol mungo tiene un alto valor nutricional. Li Shizhen, un científico médico de la dinastía Ming, llamó al frijol mungo "un buen cereal que realmente ayuda al mundo" en el "Compendio de Materia Médica", indicando que el frijol mungo tiene una amplia gama de funciones y usos en la vida de las personas.
Datos ampliados:
Las judías mungo son las semillas de la leguminosa frijol mungo, también conocidas como judías verdes adzuki (llamadas así por su color azul verdoso), judías silvestres, judías cultivadas, etc. Tiene una historia de cultivo de más de 2.000 años en China. Originario de India y Myanmar. Hoy en día se cultiva ampliamente en los países del este asiático, pero también en África, Europa y Estados Unidos. China, Myanmar y otros países son los principales exportadores de frijol mungo.
Las semillas y los tallos son muy consumidos. El efecto de eliminación del calor de los frijoles mungo se produce en la piel y el efecto desintoxicante se produce en la carne. La sopa de frijol mungo es una bebida refrescante de verano que se suele servir en casa y es apta para todas las edades. Los productos tradicionales de frijol mungo incluyen pastel de frijol mungo, vino de frijol mungo, pastel de frijol mungo, pasta de frijol mungo, fideos de frijol mungo, etc.
Contenido nutricional:
Cada 100g de frijol mungo contienen 23,8g de proteínas, 58,8g de hidratos de carbono, 0,5g de grasa, 80mg de calcio, 360mg de fósforo y 6,8mg de hierro. También contiene caroteno, vitamina B1, vitamina B2, vitamina E, niacina y diversos elementos minerales.
La proteína del frijol mungo es principalmente globulina y contiene diversos aminoácidos como metionina, triptófano y tirosina. Los fosfolípidos contienen componentes como fosfatidilcolina, fosfatidiletanolamina, fosfatidilinositol, fosfatidilglicerol y fosfatidilserina.
Composición química del frijol mungo:
Contiene proteínas (principalmente globulina), grasas, hidratos de carbono, calcio, fósforo, hierro, vitaminas A, B y C, fosfatidilcolina (Fosfatidilcolina), Fosfatidiletanolamina. (Fosfatidiletanolamina), fosfatidilinositol (fosfatidilinositol) y fosfatidilglicerol (fosfatidilglicerol) son todos componentes fosfolípidos.