No se puede comer carne de cerdo que esté brillante.
Causas:
1. La "carne de cerdo resplandeciente" es un fenómeno en el que la carne de cerdo emite fluorescencia verde o azul en la oscuridad. En los últimos años, ha sido popular en Hunan, Shaanxi. Qinghai y otros lugares. Fenómenos similares se encuentran en todas las regiones. Alguna vez los consumidores estuvieron preocupados por la calidad de la carne de cerdo. Respecto al "fenómeno del resplandor del cerdo", según varios medios de comunicación, existen opiniones diferentes y no existe una conclusión autorizada.
Algunas de las teorías principales son:
Primero, en el proceso de cría de cerdos se utiliza alimento que contiene demasiado cobre (sulfato de cobre), lo que hace que la carne brille (altos niveles de cobre). se agrega sulfato de cobre al alimento) Cobre, una gran cantidad de sulfato de cobre se deposita en el tejido muscular durante el metabolismo, apareciendo de color azul con poca luz).
En segundo lugar, las condiciones de almacenamiento no son las adecuadas durante el proceso de sacrificio, transporte y almacenamiento, lo que da lugar a la producción de bacterias luminiscentes. En tercer lugar, se añaden agentes de crecimiento al alimento durante el proceso de alimentación. Cuando estos agentes de crecimiento ingresan al cuerpo del cerdo, provocarán la aparición de algunas enzimas químicas que harán que la carne de cerdo brille. ?
El 6 de diciembre de 2010, la agencia de noticias Xinhua informó que investigadores de Hunan descubrieron que el "brillo de la carne de cerdo" era causado por la contaminación con las bacterias luminiscentes "cocos gramnegativos".
2. La razón por la que la carne de cerdo brilla por la noche es que los cerdos están contaminados por bacterias fotoluminiscentes después de ser sacrificados. Los investigadores aislaron una cepa de bacteria luminosa de carne de cerdo contaminada e identificaron la cepa mediante la observación de características morfológicas y culturales, la investigación de características bioquímicas y el análisis de secuencia genética. Según las conclusiones de la investigación, esta bacteria luminosa es un coco gramnegativo y la temperatura más adecuada para su crecimiento es de 18 a 22 °C.
Generalmente, solo crece en medios que contienen sal, lo que sugiere que la bacteria puede originarse en el océano. Sin embargo, siempre que las condiciones nutricionales sean adecuadas, esta bacteria también puede crecer bien en ambientes con bajo contenido de sal. condiciones sin sal. La "prueba de patogenicidad aguda" mostró que Photobacterium no tiene una patogenicidad evidente para los ratones. Ningún ratón del grupo de prueba experimentó un aumento de la temperatura corporal o la muerte. Sin embargo, bajo determinadas condiciones, Photobacterium puede sobrevivir de forma continua en el cuerpo. ?
Además, los resultados de la investigación también muestran que esta bacteria luminosa es sensible a la estreptomicina, las sulfas, la ciprofloxacina y otros medicamentos antibacterianos comunes, como la clormetionina y el etanol, que pueden matar las bacterias.
3. La persona responsable del Instituto Municipal de Supervisión de la Salud de Changsha dijo que hay hasta 139 tipos de bacterias en los desechos y la basura, y que estas bacterias pueden ingresar fácilmente al cuerpo de los cerdos. Además, los desechos de alimentos y los detergentes en los vertederos de basura contienen metales pesados como fósforo, plomo y mercurio, así como compuestos orgánicos. Cuando estos materiales se alimentan a los cerdos, las sustancias nocivas se acumulan en la grasa, los músculos y otros tejidos de los cerdos. . ?
Los cerdos alimentados con este tipo de basura definitivamente contendrán cantidades excesivas de metales pesados como fósforo, plomo y mercurio. Después de que las personas comen este tipo de carne de cerdo hasta cierto punto, la función inmune del hígado, los riñones y otros sistemas disminuirá, causando enfermedades.