¿Qué son las ostras?

Ostra generalmente se refiere a las ostras, también conocidas como semillas de ostra, que son los mariscos cultivados más grandes del mundo. Es rico en nutrientes y su contenido de zinc ocupa el primer lugar entre los alimentos humanos. Las ostras no sólo son un alimento delicioso, sino que su carne y concha se utilizan con fines medicinales. Las conchas de ostra son ricas en calcio. No se recomienda comer ostras crudas ya que pueden contener parásitos y otros microorganismos.

Las ostras son también uno de los animales acuáticos más resistentes. Durante los últimos 200 millones de años, el ambiente cambiante de la zona intermareal ha desarrollado una fuerte resistencia de las ostras a la temperatura, la salinidad y los patógenos comunes en el aire libre y en el mar. Cuando la marea sale del agua, puede tolerar el clima cálido y seco del verano, al mismo tiempo que se adapta con éxito al clima helado del invierno. Puede sobrevivir de 1 a 2 semanas o incluso 1 mes sin agua.

Distribución global. China es rica en recursos de ostras y es la ciudad natal de las ostras. Tiene una larga historia de utilización de ostras. Hace ya 2.000 años, los residentes de algunas zonas costeras del sur de China dominaban la tecnología del cultivo de ostras. Actualmente, existen bases de producción de ostras en el Mar de Bohai, el Mar Amarillo, el Mar de China Oriental y el Mar de China Meridional. Las principales zonas de producción son Fujian, Guangdong, Shandong, Guangxi, Liaoning y Zhejiang. Entre ellas, las ostras son la especie cultivada más importante.