1. Diferentes materias primas: la harina de pescado blanco se refiere a la harina de pescado con bajo contenido en grasa elaborada a partir de pescado entero o restos de especies de pescado de carne blanca como el bacalao y el lenguado; los peces pequeños que se utilizan en la harina de pescado peruana; principalmente Anchoveta Peruana. Hay muchas clases de pescados, como el atún y el pez ozawa peruano, que son muy abundantes en aguas peruanas.
2. El proceso de producción es diferente: la harina de pescado blanco se seca al vapor; la harina de pescado peruana se convierte en polvo mediante deshidratación, secado y otros procesos. El proceso de producción de la harina de pescado peruana es muy estricto y debe seguir estándares de higiene para garantizar la calidad e inocuidad del producto.