2. El sabor es diferente. El tofu fermentado común es famoso por ser delicado, suave, delicioso y ligeramente dulce; el tofu fermentado con rosas es famoso por ser crujiente, tierno y sin residuos.
3. El proceso de producción es diferente. Cuando se elabora tofu fermentado normal, no se añade pigmento de levadura roja y se mantiene el color original. La tofu rosa está hecha de una base de tofu y pigmento monascus.
4. El uso de las guarniciones es diferente. La tofu rosa se puede usar para hacer panceta de cerdo con tofu y darle brillo. Se puede utilizar tofu fermentado común para hacer huevos revueltos con tofu fermentado y camarones.
Datos ampliados
El sufu suele dividirse en tres categorías: verde, rojo y blanco. Entre ellos, el tofu apestoso pertenece a "Fangqing". "Chunk", "Red Pepper" y "Rose" pertenecen a la "Plaza Roja". "Dulce y picante", "osmanthus" y "cinco especias" pertenecen a los "fideos blancos". Entre las variedades de tofu fermentado se encuentran las elaboradas con arroz, vino de arroz, sésamo, rosa, camarones y aceite de sésamo.
Además, la cuajada de tofu y col china producida en Chengdu, Suining, Meishan y otros lugares de Sichuan también es muy distintiva. Cada trozo de tofu está envuelto en hojas de col china, que queda riquísima y deliciosa. El tofu crujiente elaborado en el condado de Zhecheng, provincia de Henan, es más suave y delicioso. La tofu con aceite de camelia es un tipo de tofu que pertenece a la tofu roja. Sus áreas de producción se concentran en Yongzhou, Hunan, Guilin, Guangxi y otros lugares.
Enciclopedia Baidu - Sufu
People's Daily Online - Distinguir correctamente los tipos de Sufu ¿Cuáles son los valores nutricionales del Sufu?