Las judías blancas se han vuelto muy populares últimamente. Mucha gente afirma que son una gran herramienta para perder grasa. Muchos bebés también dicen que si comes algunos frijoles blancos antes de comer una olla caliente o una comida abundante, puedes disfrutar de tu comida sin preocuparte por engordar. Estoy realmente sin palabras y no puedo evitar difundir los rumores en línea.
Las judías blancas son un tipo de judía, también conocida como judía común, originaria de América del Sur. Las judías blancas son ricas en proteínas (22-27% en peso de semilla) e hidratos de carbono (39-47% en peso de semilla) y tienen un alto contenido en compuestos bioactivos como péptidos, entre los que se encuentran los inhibidores de la alfa-amilasa (Phaseolin). ), polifenoles, oligosacáridos y lectinas.
Se dice que los frijoles blancos pueden perder peso, principalmente porque los inhibidores de la alfa-amilasa (faseolina, faseolina) pueden reducir la actividad de la amilasa en el cuerpo y reducir la capacidad de algunas amilasas para digerir los carbohidratos. efecto de pérdida.
Como sustancia bioactiva puramente natural, el inhibidor de la alfa-amilasa existe en el endospermo de muchas semillas de plantas. Sin embargo, en comparación con otros frijoles, los frijoles blancos contienen un mayor contenido de inhibidores de la a-amilasa. Por lo tanto, los frijoles blancos se usan a menudo para extraer inhibidores de la a-amilasa y tienen el nombre de "extracto de frijoles blancos".
¿Funcionan realmente los inhibidores de la alfa-amilasa?
Teóricamente no hay problema: impide que el cuerpo descomponga el almidón en azúcar, reduce la conversión de energía y obliga al cuerpo a descomponer la grasa para obtener energía.
Echemos un vistazo a los datos experimentales.
1 En un ensayo, las personas con sobrepeso tomaron 3000 mg de extracto de frijol blanco al día y una dieta rica en carbohidratos pero normal en calorías durante 8 semanas en comparación con un grupo de control que tomó extracto de frijol blanco. perdieron un promedio de 3,8 libras, mientras que el grupo de control sólo perdió 1,65 libras. Aunque hubo una diferencia, la diferencia no fue significativa.
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2 En otro ensayo, los sujetos participaron en un proceso de pérdida de peso de 4 semanas. , incluyendo dieta, ejercicio, modificación del comportamiento, etc., y tomando 2000 mg de extracto de frijol blanco al día (dos veces al día, 1000 mg una vez). Los resultados mostraron que, aunque no hubo diferencias significativas en comparación con el grupo de control. Pero entre las personas con la mayor ingesta de carbohidratos, las que tomaron extracto de frijol blanco perdieron significativamente más peso y circunferencia de cintura.
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Nota: Los inhibidores de amilasa en el extracto de frijol blanco en todos los ensayos anteriores la cantidad de ingesta es ≥1g.
A juzgar por los datos de esta investigación, el extracto de frijol blanco puede reducir eficazmente el peso y la circunferencia de la cintura en personas obesas con una dieta alta en carbohidratos.
Sin embargo, todos los efectos se basan en la dosis, y los estándares de dosificación se basan en conclusiones extraídas de experimentos clínicos científicos.
La FDA de EE. UU. y Health Canada estipulan estrictamente:
Cuando se utiliza extracto de frijol blanco para controlar el peso, la dosis es: 1 g (1000 mg) antes de las comidas, cada gramo contiene inhibidor de amilasa La unidad de actividad debe ser 3000u/g.
Fuente: 2005; Westerterp-Plantenga et al., 2005; Chantre y Lairon, 2002
Es decir, básicamente no hay efecto si la ingesta es pequeña.
Es imposible para nosotros, la gente corriente, consumir cantidades suficientes de inhibidores de la α-amilasa comiendo frijoles blancos.
En segundo lugar, el ingrediente activo del extracto de frijol blanco es la proteína inhibidora de la α-amilasa. Sí, es una glicoproteína, lo que significa que las altas temperaturas a largo plazo la inactivarán, y nuestra dieta y cocina en general. Destruye completamente la actividad de los inhibidores de la alfa-amilasa.
Además, ¡el extracto de frijol blanco solo bloquea el almidón! Es decir, el extracto de frijol blanco puede ayudarle a bloquear su ingesta de energía en aproximadamente un 66% cuando come arroz, fideos, bollos al vapor, patatas y otros alimentos básicos, pero no tiene ningún efecto sobre la ingesta de proteínas, grasas y azúcar. , etc. de.
Finalmente, para resumir: no se puede perder peso comiendo frijoles blancos, pero el extracto de frijol blanco puede reducir efectivamente el peso y la circunferencia de la cintura en personas obesas con una dieta alta en carbohidratos. Por supuesto, los usuarios deberían prestar más atención al contenido de los ingredientes activos y evitar el uso ciego.