Por lo general, los pollos de engorde de plumas blancas tardan entre 42 y 47 días en ponerse en producción, y su peso puede alcanzar entre 4 y 5 libras. Las aves de corral no engordan entre las fibras musculares, solo lo hacen debajo de la piel y en la cavidad abdominal. Los pollos de engorde sacrificados durante más de 40 días casi no tienen grasa. Los pollos para asar que se venden en este momento tienen un alto contenido de proteínas y un bajo contenido de grasa. El punto clave es que los tendones del pollo para asar todavía están muy suaves en este momento, por lo que su proteína es muy fácil de digerir y absorber por el cuerpo humano.