Orígenes históricos de la anguila

Las anguilas son deliciosas y tienen valor medicinal. Médicos famosos dijeron que tiene el efecto de nutrir los cinco órganos internos y tratar las deficiencias. Las anguilas rayadas se cortan en tiras largas después de quitarles los huesos viejos, se cocinan y se les da el nombre de proxenetas. También parece un porro de bambú y también se le llama anguila de bambú. El método de preparación consiste en freír la piel a dos temperaturas diferentes hasta que esté crujiente y luego rociarla con salsa amarilla agridulce. El color es dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro. El restaurante Shashi Haogongdao (ahora demolido), el restaurante Hankou Canal, el restaurante Laoda Xingyuan y el restaurante Lao Huibin sirven exquisitas anguilas.

1. La "anguila" es un plato tradicional famoso en el área de Jingsha con una historia de más de 200 años. Debido a que la anguila parece un porro de bambú, originalmente se la llamó "anguila de bambú". El maestro Zeng Youhai, chef del restaurante Yisen en la ciudad de Housha, mejoró sus habilidades culinarias y cambió el método de fritura original a dos métodos de fritura para que el pescado quede más crujiente. Debido a que Zeng Youhai fue apodado "Pipiao", las generaciones posteriores llamaron a este plato "anguila Pipiao" por su apodo, que se ha transmitido hasta el día de hoy.

2. En el octavo año del reinado de Daoguang de la dinastía Qing (1828 d.C.), Zhu Fangzhe, originario del condado de Jianli, ciudad de Jingzhou, era magistrado del condado de Wupin, Yilan, Taiwán. Cuando surgió una disputa local debido al colapso de una anguila en un límite de campo, le pidió al chef que lo acompañaba en Jingzhou que preparara un banquete usando anguilas como materia prima, con "anguila rapi" como primer plato, e invitó al demandante y al demandado a probarlo. Todos juntos elogiados. En ese momento, la gente en la provincia de Taiwán no sabía que se podían comer anguilas. Abogó por que todos deberían comer anguilas, lo que finalmente resolvió fundamentalmente la disputa y se convirtió en una buena historia. Por lo tanto, la costumbre de comer anguilas se introdujo en la provincia de Taiwán y se ha transmitido hasta el día de hoy.