Cuando los humanos prehistóricos descubrieron el fuego por primera vez, sus vidas saltaron a un nivel completamente nuevo. Sobre esta base, los humanos descubrieron que el fuego tiene muchos usos. Uno de los cambios más obvios es cocinar. Las herramientas para cocinar comenzaron a surgir a medida que los alimentos se hacían más sabrosos al calentar, saltear, hervir y asar alimentos que antes se comían crudos al fuego.
Además de los woks comunes que dependen únicamente del fuego para agregar alimentos, los hornos microondas y las cocinas de inducción se han vuelto populares gradualmente desde el siglo pasado. Centrémonos en la cocina de inducción y en cómo calienta los alimentos sin fuego.
¿Qué es la inducción electromagnética?
La electricidad y el magnetismo no son dos cosas desconectadas. Son dos conceptos diferentes del mismo fenómeno: el fenómeno electromagnético. Cuando la electricidad pasa a través de un conductor, se genera una corriente eléctrica que es causada por el campo magnético cambiante. se llama inducción electromagnética. El campo magnético es el principal principio de funcionamiento de la cocina de inducción.
Estufa de inducción
Este es el diagrama de la estructura interna de la cocina de inducción. El anillo de cobre amarillo en el medio es responsable de generar el campo magnético. Al lado hay ventiladores de refrigeración y sistemas de suministro de energía. En el centro de la bobina de latón hay un sensor de temperatura envuelto en pasta térmica.
Las placas de inducción, al igual que otras placas de vitrocerámica, tienen en su interior disipadores de calor, dispositivos de alimentación u otros accesorios, y en su exterior disponemos de una vitrocerámica dura y resistente a altas temperaturas, que es donde colocamos la estufa., estas son las partes principales de la cocina de inducción. Cuando enciendes el interruptor de encendido de la estufa, la corriente pasa a través de la bobina de latón, creando un campo magnético directamente encima de la bobina e incluso en todas las direcciones. Sin embargo, en este momento no se genera calor.
Pero ponerle la olla encima es diferente.
El campo magnético generado por la bobina penetra en el recipiente metálico de arriba y se dispersa en forma de calor. La corriente generada en el fondo de la olla también se llama corriente de Foucault, que es la corriente generada por cambios en el campo magnético en la superficie del metal. Es diferente de la corriente generada por la bobina de latón. El vórtice distribuye el calor alrededor de la olla y depende del calor generado para calentar la comida.
Curiosamente, cuando enciendes la cocina de inducción y pones la mano sobre la placa, no sentirás nada de calor. Esto se debe a que para generar calor se necesita una olla adecuada, una que pueda irradiar energía para generar calor. Si vas a probarlo, asegúrate de no tocar la estufa donde se acaba de calentar la olla, ¡ya que todavía estará muy caliente!
Ventajas y desventajas de las cocinas de inducción
El ahorro de energía es la característica más importante de las cocinas de inducción. La mayor parte de su energía se transfiere a la olla y sólo una pequeña cantidad de energía se "desperdicia". ", por lo que calienta los alimentos más rápido. Muy rápido, esta es una de las grandes aplicaciones de la inducción electromagnética en la vida. Además, las cocinas de inducción son fáciles de limpiar, tienen menos probabilidades de provocar incendios y son muy seguras de usar.
La mayor desventaja es que no se pueden utilizar todas las ollas, sólo aquellas que son "compatibles" con las placas de inducción: como las ollas de hierro o acero inoxidable, que son las más comunes y producen corrientes parásitas y El material que se calienta más rápido.