Los huevos en conserva también se denominan huevos en conserva, huevos en conserva, huevos grises, huevos envueltos, etc. Es un producto de huevo con sabor tradicional chino. La principal materia prima son los huevos de pato, que tienen un sabor suave y refrescante, un sabor ligeramente salado y un color y aroma únicos. Los huevos en conserva no sólo son amados por los consumidores nacionales, sino que también gozan de una buena reputación en el mercado internacional.
Después de métodos de procesamiento especiales, los huevos conservados se volverán negros y brillantes, con patrones blancos en ellos. Hay una fragancia especial cuando los hueles, que es una de las comidas favoritas de la gente.
Datos ampliados:
Clasificación de los huevos en conserva
1. Huevos en conserva sin plomo
Se añade óxido de plomo (Huang Dan). a la fórmula tradicional china de procesamiento de huevos en conserva (rosa). Debido a que el plomo es un elemento metálico pesado tóxico, algunos países han prohibido su venta, lo que ha afectado la exportación de huevos en conserva en mi país. Por lo tanto, los departamentos de investigación científica pertinentes han realizado investigaciones sobre alternativas al óxido de plomo, entre las que el EDTA y el FWD tienen mejores efectos.
Cuando se utiliza EDTA (ácido etilendiaminotetraacético), la fórmula y la tecnología de procesamiento de otros excipientes permanecen sin cambios. Simplemente retire el óxido de plomo y reemplácelo con EDTA. Generalmente, cuando se procesan 1000 huevos de pato, la dosis es de 0,12 ~ 0,13 kg.
FWD es una sustancia sintetizada a partir de los oligoelementos magnesio y manganeso. El uso es disolver 0,5 kg de FWD en 75 kg de agua hervida fría para obtener 1500 huevos de pato. Las fórmulas y métodos de procesamiento de otros excipientes son los mismos que cuando se usa óxido de plomo.
2. Huevos en conserva coloridos
Las principales materias primas incluyen huevos de pato frescos, lima blanca, té secundario, sal, harina alcalina, polvo rojo amarillo, ceniza vegetal, loess y arroz. cáscara.
Equipos, utensilios, cilindros, palanganas, etc. El método de preparación incluye pesar 25 gramos de té, 100 gramos de sal, 165 gramos de harina alcalina, 400 gramos de ceniza blanca, 10 gramos de polvo rojo amarillo, 300 gramos de ceniza vegetal, 1500 gramos de loess y 2500 gramos de cáscara de arroz. . Primero vierta 1500 g de agua caliente en la tina, coloque las hojas de té, la sal, el álcali alcalino y el alcanfor en polvo en la tina y revuelva uniformemente. Luego coloque la cal blanca tamizada, el loess y las cenizas de las plantas en la tina y revuelva uniformemente para formar una suspensión. .
Compra 35 huevos de pato frescos y en buen estado, ponte guantes de goma, envuélvelos uno a uno con el barro preparado, mételos en un tanque, séllalos con film plástico y guárdalos a temperatura ambiente de 15ºC. ℃ ~ 30 ℃ durante 30 ~ 40 días cielo. El flujo del proceso es pesaje → ingredientes → taponado → almacenamiento → producto terminado.
Huevo en conserva de la Enciclopedia Baidu