La palabra "hi-bo" me trae muchos recuerdos. Cuando yo era niño, mi hijo se casó con una nueva esposa y se comió el pastel de bodas, lo cual fue un gran anhelo. Casarse con una esposa en las zonas rurales se organiza principalmente en invierno. Cuando estés libre, también podrás preocuparte de organizar eventos felices para tus hijos. El sol de la mañana acaba de salir y la niebla no se ha disipado. El sonido nítido de los petardos sacudió la escarcha de las ramas de las langostas. "¡Date prisa, la nueva esposa está a punto de subirse al kang! ¡Veamos a la novia!", Varios niños rugieron y corrieron. Una mujer vestida de dos en dos y de tres en tres llegó al callejón. Saludaban en voz alta a la gente en la calle y hablaban y reían entre ellos. Detrás de ellos siempre hay unos niños de narices claras, con gorros de piel de tigre y pequeñas botas de algodón, todos disfrazados. Mire a las mujeres, sostienen en sus brazos una cesta de mimbre cubierta con una toalla nueva, algunas sostienen una bandeja de madera cubierta con una toalla nueva y brillante. Muchas veces hay muchas personas en la familia, pero no gastan dinero en comprar regalos cuando van a cenar. Esta cesta y bandeja están llenas de fideos blancos como la nieve, lo cual es un signo distintivo de los banquetes de bodas en la antigua sociedad. Es una antigua costumbre que la gente regale estos fideos blancos a sus familias cuando llegan. Estos fideos se llaman "fideos bola de masa". Antes de la llegada de una nueva esposa, los lugareños comen bolas de masa y disfrutan de una gran comida al mediodía. Tienes que llevar bolas de masa y fideos cuando comes. De hecho, sólo hay dos kilogramos de fideos. Creo que la gente de esa época desperdiciaba mucha harina organizando bodas porque eran pobres. Llevar algunos fideos a la casa del anfitrión es de gran ayuda para todas las familias. Las personas que asisten habitualmente a banquetes de boda no se van con las manos vacías. En esa cesta o bandeja habrá cuatro o seis pasteles grabados con la palabra "Doble Felicidad" y con incrustaciones de dos dátiles rojos, comúnmente conocidos como "Fuego Feliz".
En cuanto a banquetes de boda, mi impresión es que no hay muchas cosas ricas. Ese bocadillo era dulce y no me gustó; los trozos de carne grasa en el plato sobre la mesa me marearon los ojos; no me gustaron el tofu y los fideos; Mientras otros festejaban, yo había perdido el apetito con mis palillos, así que solo pude agregar algunos platos fríos. Comer un banquete de bodas como este es un fastidio. Lo que más me gusta es el panqueque que tengo en la mano. "Bobo" es en realidad otro nombre para los bollos al vapor. Bobo es un panecillo cocido al vapor hecho a mano. El puntito rojo en el moño parece un lunar cinabrio, la ceja de una mujer hermosa. El rojo luce hermoso contra el blanco. Sosteniéndolo en mi mano, no podía soportar comerlo. Acércate y huele fuerte con la nariz. ¡ah! ¡Es una delicia dulce y sedosa con un poco de acidez fermentada y un sabor embriagador a harina de trigo!
Antes las bodas se celebraban en zonas rurales, a diferencia de ahora donde se organizan banquetes, la boda termina, el anfitrión lleva a los invitados a sentarse en el restaurante y todo está bien. Ahorra problemas y preocupaciones. Cuando hay bodas, funerales, construcción de casas y otros eventos importantes en el campo, uno mismo tiene que matar cerdos y ovejas y celebrar banquetes. Servir a tantos invitados requiere muchos bollos al vapor de harina blanca. Estos bollos al vapor deben cocinarse al vapor con anticipación antes de poder venderlos.
Quien construye una casa, se casa con una esposa o celebra un funeral debe hacer bollos al vapor. Las amas de casa estaban preocupadas por estas cosas y se preguntaban unas a otras sobre ellas. Mientras los anfitriones cocinaban bolas de masa al vapor, se dijeron entre sí que los vecinos estaban aquí. La cabaña estaba llena de mujeres que llegaban. La sala se llenó de gente haciendo ruido, vomitando y riendo. Los fumadores se pasan los cigarrillos unos a otros. Una cerilla encendida encendió varios cigarrillos seguidos. Fumé cómodamente, pero no podía olvidarme de hablar.
Los fideos se hacían con antelación y varias vasijas de barro grandes ocupaban el kang de forma imponente. Los fideos fermentados quedan blandos, como un charco de barro sin espinas. "¡Vamos! ¡Quién te conoce!" "¡Lo haré!" "Yo..." Antes de que pudiera terminar sus palabras, varias esposas jóvenes se subieron rápidamente al kang, se arrodillaron junto a la gran palangana de barro y se frotaron. sus caras con sus manos. Los bollos al vapor se vuelven deliciosos con el esfuerzo de amasar la masa, y ese trabajo requiere esfuerzo. Quien sea fuerte tendrá fuerza extra al amasar la masa y los bollos al vapor tendrán un sabor masticable. Cuando la harina esté fermentada, primero se debe preparar la harina alcalina correspondiente. Sólo los bollos al vapor con el pH adecuado quedarán deliciosos. Agregue agua alcalina a los fideos fermentados, agregue harina seca y amase vigorosamente. Un cuenco de fideos tan grande no se puede hacer sin trabajo duro. Mirando de nuevo al hombre amasando, tenía los puños cerrados, los brazos agitando, todo el cuerpo subía y bajaba levemente, y al cabo de un rato, su frente ya estaba cubierta de sudor. Comprueba la fuerza al amasar para ver si la masa está bien amasada y se siente bien. ¡Es perfecto cuando tus manos no tocan tu cara ni se toman de la mano! Los fideos estaban pegajosos y de base corta, los bollos estaban pegajosos y no sabrosos; tenía la cara entre las manos. Hay demasiadas superficies alcalinas y los bollos se pondrán amarillos.
Por lo tanto, la habilidad en la mano determina si los bollos al vapor están deliciosos o no, lo cual también es un trabajo un tanto técnico. Verás, son tan competentes que realmente te permiten aprender, pero realmente no podrás aprenderlo por un tiempo. La masa poco a poco se convirtió en una bola y las jóvenes esposas empezaron a sudar. Las personas que esperaban cerca inmediatamente se reunieron, sacaron la masa del recipiente, la dividieron en trozos pequeños y la amasaron. En este momento, la tabla está llena de manos amasando masa, pero son expertas en onigiri y bollos al vapor. Mira toda esta masa. Suave y brillante, no más asperezas en la maceta. La gente hablaba, reía y corría a toda prisa. Esta fea masa de repente se convirtió en un xiaolongbao blanco y delicado. Estaban de pie en filas sobre la tela blanca, tan pulcramente como un equipo esperando ser inspeccionado. Cocine al vapor los bollos al vapor, cúbralos con un paño y déjelos reposar un rato, para que queden deliciosos al vapor.
El fuego al lado de la estufa está ardiendo. Cuando el agua de la olla hierva, poner los bollos al vapor en la olla uno por uno, tapar la olla y colocar la olla de barro encima. Después de un tiempo, el vapor se elevó y la palangana de barro se puso hirviendo. El propietario habitualmente lo toca con las manos. El vapor abrasador se elevó lentamente y cubrió todo el techo, como capas de nubes que se negaron a disiparse durante mucho tiempo. Las mujeres experimentadas no miran el reloj, simplemente adivinan que los bollos están listos y dejan de cocinar. Después de unos diez minutos, es hora de poner en marcha la olla. La tapa de la olla se levantó cuidadosamente. ¡Guau! Que hermosa muñeca blanca. Es de un blanco luminoso y el aroma de los fideos dulces fermentados naturalmente llena toda la habitación. Deje que los bollos al vapor se enfríen y viértalos en el recogedor grande de la casa. ¡Entonces alguien se lo come y hay que cocinarlo mucho al vapor! El kang ha estado ardiendo durante mucho tiempo y necesita ser limpiado. Acostado sobre él por la noche, ¿dónde puedo dormir?
En el pasado, cuando la gente era pobre, lo que podía llenar sus estómagos eran pasteles hechos de harina de arroz de sorgo y harina de maíz, y nuevamente bollos al vapor hechos de harina de batata. Lo que más me impresionó fue que cuando levanté la tapa, una ola de aire dulce entró directamente en mis fosas nasales. Una olla humeante de fideos de camote negro humeaba una y otra vez. No quería verlo por segunda vez. Esta es probablemente la comida más repugnante que recuerdo. En cuanto a este panqueque de harina blanca, es un alimento que anhelamos mucho, así que espero con ansias celebrar el Año Nuevo, construir una casa y casarme con una esposa para poder comerlo.
En mi memoria, los días de cocinar bollos al vapor son en su mayoría felices. Porque cada Festival de Primavera, mi madre llevaba a toda la familia a cocinar bollos al vapor y tallar flores. ¡Qué tentadoras son esas pastas! Mis padres cocinarán los bollos al vapor el día 27 del duodécimo mes lunar, los dejarán enfriar y luego los pondrán en medio frasco grande. No puedes moverte en ese tanque en momentos normales. No se permite sacarlos a menos que sea festivo. Los niños siempre son codiciosos. Cuando sus padres no estaban, abríamos la tapa del tanque en secreto, sacábamos un fideo pequeño y nos escabullíamos a un lugar donde no hubiera nadie para comérselo. Las flores son tan frescas que se desvanecen después de un bocado. Lo mantuve en mi boca durante mucho tiempo y no me atreví a tragarlo, por miedo a que la dulce sensación desapareciera instantáneamente. Después de masticar lo suficiente, todas las cosas sexuales fueron eliminadas en el estómago, y luego suspiré con sinceridad: ¡El bizcocho de harina blanca está delicioso! ¡Cuántos años después, cuando pienso en la escena de aquel momento, la fragante y dulce felicidad sigue siendo clara e inolvidable!
Cuando era niño, era fácil ver a los adultos cocinando bollos al vapor, pero aún quedaba un largo camino por recorrer antes de que pudiera hacerlo yo mismo. La hermana de al lado puede cocinar bollos al vapor cuando es adolescente, le tengo mucha envidia. La tía de al lado me decía a menudo: Si una chica es mayor y no sabe cocinar, ¿cómo puede encontrar a la familia de su marido? Esta preocupación implica: debo aprender a cocinar y cocinar bollos al vapor. Éste es el estándar que debo cumplir como mujer casada. Por lo general, mi madre y mi segunda hermana hacen trabajos ocasionales como cocinar y cocinar en casa. Siempre fui estudiante, y luego enseñé, y nunca me tocaba hacer el trabajo en casa. La primera vez que cociné bollos al vapor tenía diecisiete años. Ese año cociné bollos al vapor por primera vez y ¡fue un éxito! ¡Qué día tan inolvidable fue ese! Una tarde de ese verano, un huracán sumió al mundo en la oscuridad. Mis padres nunca regresaron de trabajar en el campo. Practico cocinar bollos al vapor en casa. Cuando abrí con cautela la tapa de la olla grande, la masa regordeta apareció instantáneamente frente a mis ojos y no me sorprendió en absoluto. Inesperadamente, ¡tuvo éxito en un solo intento! En ese momento afuera de la casa estaba completamente oscuro y no se veían dedos. Sopló una ráfaga de viento y rápidamente tapé la olla. Me preocupo por mis padres. ¿Siguen trabajando en el campo? ¿No puedes irte a casa? Ese tipo de oscuridad da mucho miedo... Cuando oscurezca, la estufa se cubrirá de polvo. Mira mis bollos al vapor, están más o menos manchados de polvo. Aunque el panecillo al vapor en mi boca fue un poco incómodo ese día, recibí elogios y aliento de mi familia.
Después de casarme, siempre he insistido en cocinar bollos al vapor yo solo, pero mis habilidades para cocinar al vapor no han mejorado. O demasiada base o muy poca base. Recuerdo una vez que los bollos al vapor tenían demasiado álcali. Miré impotente los bollos al vapor que se habían vuelto amarillos incluso antes de que los sacaran de la olla. De repente, se me ocurrió una idea: dado que el pH de los bollos al vapor es adecuado, también podría poner un poco de vinagre en el agua. ¿Cómo se verá? Cumple tu palabra. Cogí la botella de vinagre y la serví un par de veces. Se sirven los bollos al vapor. No lo creo.
Eché un vistazo. No pude evitar estar eufórico. ¡bien! Espera hasta que la olla esté lista. Los bollos son todos blancos y brillantes, sin mencionar que se los comen, ¡se ven tan cómodos! Realmente sé cómo hacer bollos al vapor. Soy bastante bueno cocinando bollos al vapor, pero soy un poco vago. Pasé de cocinar bollos al vapor a comprar bollos al vapor, pero los bollos al vapor que compré no sabían los bollos al vapor originales. ¡No encuentro ese poder, esa porcelana, esa fragancia para el rostro!
Hoy fui a Baiyan a comprar cosas. Al pasar por el grupo de pasta en el primer piso, vi todo tipo de pasta: panecillos de flores, pasteles fritos, panes planos, tartas, galletas con varios rellenos, floretes tallados a mano, bollos de apio al vapor, bollos de calabaza al vapor, bollos de mijo al vapor, negro. bollos de arroz al vapor...
Al mirar estos fideos, ¡mis ojos se iluminaron de repente! Un tipo diferente de bondad volvió a mi corazón, pensando en los años pasados y amasando los bollos al vapor con mis manos. La dulzura de los bollos al vapor volvió a llenar mis papilas gustativas. Ah, las risas en la habitación, mi padre encendió el fuego, mi madre estaba ocupada en la estufa y yo sostenía un cuenco al revés con pintura roja en el fondo. Una espesa niebla envolvió el techo y se negó a dispersarse durante mucho tiempo. Mi madre rápidamente tomó el panecillo al vapor y lo puso sobre la cortina. Mojé un palillo en la pintura del fondo del cuenco. El artesano tocó ligeramente el panecillo al vapor… un poquito, un poquito… el. Un bollo al vapor colgaba frente a mí, como una muñeca auspiciosa, con las cejas rojas...