1. Antes de la era prehistórica, los primeros cinco mil años de la civilización china, los frutos silvestres recolectados por las tribus primitivas se enmohecían después de un almacenamiento prolongado, formando así el olor a vino. Después de una prueba preliminar, pensaron que el agua que salía del molde también era deliciosa, por lo que iniciaron una cultura vitivinícola.
2. La cultura del vino era muy popular en la dinastía Xia, y la gente de la dinastía Xia era buena bebiendo. En la dinastía Xia, había una especie de vasija de vino llamada Jue, que era la vasija de bronce más antigua conocida en China y ocupaba una posición importante en la historia china. La industria cervecera de la dinastía Shang estaba muy desarrollada y la tecnología de producción de bronce también mejoró. Los recipientes de vino de China han alcanzado una prosperidad sin precedentes. La dinastía Zhou defendió firmemente la "etiqueta del vino" y la "virtud del vino" y limitó el uso principal del vino a los sacrificios, por lo que surgió la "cultura del sacrificio del vino".
3. Desde las dinastías Shang y Zhou hasta el período de primavera y otoño y el período de los Estados Combatientes, especialmente los pueblos nómadas del norte, sus vasijas de vino eran principalmente productos de bronce. La tecnología enológica ha mejorado significativamente, al igual que la calidad del vino. Con la prosperidad económica de la dinastía Qin, la industria vitivinícola, naturalmente, también prosperó. Durante las dinastías Qin y Han, surgió una "cultura de administración del vino" desde la perspectiva de la "política", los gobernantes prohibieron repetidamente el alcohol y promovieron la abstinencia para reducir el consumo de alimentos.
4. En la dinastía Han, la bebida se fue asociando gradualmente con varios festivales, formando un día de bebida único, y hubo más tipos de koji. Como período de desarrollo de la cultura del vino china, el período de los Tres Reinos vio grandes avances en términos de tecnología, materias primas, tipos, etc. Durante las dinastías Qin y Han, se defendía la abstinencia, y durante las dinastías Wei y Jin, se legalizó el vino y se permitía a la gente elaborarlo libremente. Hoy en día, el núcleo de la cultura del vino es la "cultura del vino".
5. Con los cambios de los tiempos, la cultura del vino de China ha evolucionado gradualmente hasta convertirse en la cultura política única de China, la cultura de relaciones humanas única de China, la cultura de búsqueda de rentas de poder empresarial única de China y la cultura de cenas de relaciones públicas única de China. .
1. Cada dinastía promulgará algunas prohibiciones sobre el alcohol con el fin de ahorrar alimentos, porque la elaboración de vino consume mucha comida. Pero el sorgo no es un alimento básico para la gente corriente, por lo que al gobierno no le preocupa mucho. Durante las dinastías Yuan y Ming, el río Amarillo se desbordó y se construyeron represas con paja. La corte imperial trasplantó sorgo al río Amarillo para evitar la formación de arena y utilizó tallos de sorgo para llenar los diques del río con cal.
2. Inesperadamente, el sorgo no solo jugó un papel en la prevención de la arena, sino que también creció muy bien. Los norteños utilizan el sorgo de forma racional para cocinar gachas y bollos y fideos al vapor. Durante las dinastías Yuan y Ming, con la introducción de la tecnología de destilación, comenzaron a aparecer uno tras otro vinos con mayor contenido de alcohol, mejor aroma y mejor sabor. Debido al avance de la tecnología, se concluyó que el sorgo tiene alto contenido de almidón, por lo que se estableció la vinificación con sorgo.