El chocolate crudo es un tipo de chocolate fresco y de corta vida útil.
Namachocolate se llama "namachocolate" en Japón. La palabra "nama" en japonés significa principalmente "fresco" y también significa alimento sin procesar. El chocolate crudo es una nueva variedad de chocolate mejorada a base de chocolate ganache europeo. En comparación con el chocolate tradicional, el chocolate crudo tiene un dulzor moderado, una textura suave y un sabor más rico. Dado que el chocolate crudo no contiene conservantes ni otros aditivos, su vida útil es corta, de sólo unas pocas semanas a un mes. Debe almacenarse en un ambiente de baja temperatura para mantener la frescura y el sabor.