(1) Los aceites y grasas vegetales son compuestos compuestos por ácidos grasos y glicerina y se encuentran ampliamente distribuidos en la naturaleza. Todas las grasas extraídas de semillas, pulpas y otras partes de plantas se denominan colectivamente aceites vegetales. (2) Los aceites vegetales se pueden dividir en aceites y grasas según sus propiedades. Los que son líquidos a temperatura ambiente se suelen llamar aceite; los que son sólidos y semisólidos a temperatura ambiente se llaman grasas. Según sus usos se dividen en dos categorías: aceites vegetales comestibles y aceites vegetales industriales. Los principales usos son los siguientes: ① Aceites y grasas vegetales comestibles: Es necesario garantizar el contenido de aceites y grasas en la dieta humana. Si el cuerpo humano no absorbe suficiente grasa durante mucho tiempo y el cuerpo carece de grasa durante mucho tiempo, se producirá desnutrición, falta de fuerza física, pérdida de peso e incluso pérdida de la capacidad de trabajo. Los aceites y grasas vegetales comestibles son importantes alimentos no básicos para los seres humanos. Se utilizan principalmente en cocina, repostería, alimentos enlatados, etc. También se pueden procesar en aceites vegetales, margarina, aceite para hornear, etc. para consumo humano. ②Aceites vegetales industriales: Son sumamente versátiles y constituyen la principal materia prima de productos industriales como jabón, pinturas, tintas, caucho, curtidos, textiles, velas, lubricantes, resinas sintéticas, cosméticos y medicamentos. Los ácidos grasos de los aceites vegetales pueden hacer que la piel esté hidratada y brillante. Si el cuerpo humano no absorbe suficiente grasa durante mucho tiempo y el cuerpo carece de grasa durante mucho tiempo, se producirá desnutrición, falta de fuerza física, pérdida de peso e incluso pérdida de la capacidad de trabajo.