La posición correcta para sacrificar cerdos y desangrarlos es cortando la arteria carótida.
El método formal de sacrificio de cerdos es aturdir a los cerdos y cortar las arterias carótidas. Sin equipo profesional, simplemente apuñalé el cuello del cerdo con un cuchillo y perforé los grandes vasos sanguíneos del cerdo. La dirección del cuchillo probablemente era una arteria carótida y una aorta.
1. En la China rural, las personas que matan cerdos suelen utilizar cuchillos afilados. Esto se conoce como una forma rápida y cruel de matar cerdos. Una vez liberada la sangre del cerdo, se extraen diferentes partes del cerdo según las diferentes necesidades. La carne de cerdo se puede utilizar para sacrificios o como carne de cabeza de cerdo, y las patas de cerdo se pueden convertir en sopa de manitas de cerdo o carne de cerdo en escabeche. También existen algunas carnes como el lomo de cerdo y la carne de cerdo, que se pueden llevar a casa para comer o vender.
2. El Cerdo de Año Nuevo representa el reencuentro. La primera comida de los cerdos sacrificados se servía a sus vecinos. El Año del Cerdo representa la armonía. Una vez sacrificados los cerdos, la carne se conserva y almacena adecuadamente. La posición del cuchillo para matar cerdos y sangrar es detrás de la mandíbula inferior y detrás de la garganta. En esa posición, hay un pliegue del cuello del cerdo en la parte posterior.
3. El invierno en el noreste de China es muy frío y la carne de cerdo no se echa a perder si se almacena desde el duodécimo mes lunar hasta principios de febrero. Las personas con un presupuesto ajustado consumirán carne según lo planeado, y los han comerán carne continuamente durante el primer mes, que es el Año Nuevo chino.