Grass es el centro de la industria del perfume francés y es conocida como la capital mundial del perfume. Desde finales del siglo XVIII, la industria de fabricación de perfumes en Grasse ha sido bastante próspera. Conocida como "la capital mundial del perfume" (la capitale mondiale des parfums), la ciudad produce dos tercios de los aromas naturales de Francia, que se utilizan para elaborar perfumes y condimentos alimentarios. La industria del perfume genera cada año más de 600 millones de euros de riqueza para Grasse. El microclima especial de Grasse es muy adecuado para el cultivo de flores. Aquí hace más calor y el mar está a 20 kilómetros de distancia. El agua aquí es abundante debido a su ubicación montañosa y a la construcción del canal de Siagne para fines de riego en la década de 1860.