Soy un estudiante de cocina. Ahora quiero escribir mi tesis de graduación. Alrededor de 5000 palabras, por favor dame un poco de ayuda. Tecnología de tallado de alimentos y su aplicación en la cocina Resumen: El tallado de alimentos se originó a partir de actividades de sacrificio en la antigua China, se desarrolló a través de grandes banquetes en los palacios de dinastías pasadas y se extendió entre la gente. Ya en la dinastía Song, había poemas que alababan las tallas de melón de Yangzhou: "El chef Zhu Sheng dijo que era un incompetente. Kun Dao era bueno tallando hermosos anillos. Salió ileso en el juego de los inmortales. El hermoso hombre confió en He Pingting ..." Se puede ver que las habilidades para tallar alimentos en ese momento eran bastante altas. Excelente. Hoy en día, las esculturas de alimentos se utilizan para embellecer los banquetes tanto en los banquetes estatales como en los banquetes urbanos y rurales. Ya en 1986, China participó por primera vez en el Concurso Culinario Mundial y ganó la medalla de oro por su escultura de comida por la paz. El tallado de alimentos juega un papel importante en la innovación y el desarrollo culinario. Combinando literatura y experiencia laboral, este artículo analiza principalmente los diversos procesos y técnicas de tallado de alimentos y cómo aplicarlos mejor en la cocina. Palabras clave: tallado de alimentos, artesanía, cocina, temas de papel aplicado: 1. Tipos de tallas de alimentos: Las tallas de alimentos tienen puestos dedicados a su apreciación. Son tanto ornamentales como comestibles, pero se clasifican según diferentes materiales y métodos de tallado. 1. Clasificación de los materiales de grabado: Se puede dividir en grabado de frutas y verduras, grabado en agar, grabado en chocolate, grabado en mantequilla, escultura de masa, escultura de azúcar, etc. 2. Clasificación de los métodos de grabado: el grabado de alimentos se puede dividir en dos categorías: grabado redondo y grabado en relieve, y el grabado redondo se puede dividir en grabado completo y grabado completo. Los relieves se dividen en tallas convexas, tallas cóncavas y tallas huecas. (1) Talla entera: La talla entera está tallada a partir de una pieza entera de materia prima. Su forma es tridimensional y puedes admirar la imagen tallada desde todos los ángulos. Por lo tanto, es el más difícil y expresivo, y se utiliza a menudo en producciones de stands pequeños y visualización de discos. (2) Escultura completa: La escultura completa es adecuada para grandes stands de exposición. Está hecho de varias materias primas de diferentes colores y del mismo color, talladas en varias partes del modelo, y luego ensambladas y unidas en una escultura completa, porque las materias primas no son limitadas y los colores son brillantes y espectaculares. (3) Esculturas calcográficas y en relieve: las esculturas calcográficas y repujadas también se denominan esculturas femeninas y esculturas masculinas. El grabado calcográfico utiliza patrones cóncavos en la superficie de las materias primas para expresar patrones, lo que se acerca a dibujar líneas. Este método de tallado es simple y fácil de dominar, y es adecuado para tallar algunos patrones complejos. El estampado consiste en dejar las líneas del patrón en la superficie de la materia prima y raspar o quitar el espacio en blanco con una pala para mostrar las capas, lo cual es más difícil. Adecuado para patrones simples y regulares, adecuado para hacer vasos de sandía y linternas de melón. (4) Tallado vacío: El tallado vacío también se llama tallado calado. Dejar que las materias primas tengan una sensación de espacio y colocar capas desde el interior hacia el exterior es un método con fugas, que es más difícil que el alivio. Indicado para realizar bolas huecas, faroles de melón, rocallas, etc. 3. Clasificación de las formas escultóricas: Las formas escultóricas se pueden dividir en: flores, pájaros, peces e insectos, animales, figuras, objetos paisajísticos, melones, tazas y esculturas integrales. Dependiendo del tema del banquete, la aplicación de formas escultóricas también es diferente. 2. Materias primas para el tallado de alimentos Las materias primas para el tallado de alimentos son principalmente frutas y verduras con propiedades para tallar, así como materias primas trituradas y materias primas auxiliares para cocinar. 1. Materias primas vegetales Materias primas vegetales: como calabaza, melón de invierno, sandía, melón, melón, remolacha, batata, colinabo, patata, rábano blanco, rábano verde, zanahoria, cabeza de mostaza, lechuga, pepino, rábano firme, etc. . 2. Las materias primas machacadas son comestibles, como la torta de yema de huevo, la torta proteica, el jamón, el jamón occidental, la carne de res de soya, el hígado de soya, la torta de pescado, el tofu, la gelatina, el agar, el gelatina, etc. Estas materias primas pueden expresar diversas formas artísticas tridimensionales y en relieve para demostrar habilidades culinarias. 3. Materias primas auxiliares Las materias primas auxiliares se refieren a materias primas que pueden desempeñar un papel auxiliar en trabajos de escultura. Se pueden dividir en: ① Materias primas para colorear: a veces el color de las materias primas de la escultura es único y es necesario utilizarlo. Métodos de coloración para agregarle color. Generalmente incluyen: pigmentos sintéticos, índigo, amarillo limón, carmín, rosa, etc. ②Materiales adhesivos: Los materiales adhesivos se utilizan para empalmar tallas combinadas, que generalmente incluyen brochetas de bambú, palillos de dientes y pegamento 502. (3) Material de soporte del esqueleto: se utiliza principalmente para soportar tallas combinadas equilibradas a gran escala, generalmente utilizando marcos de hierro especiales y marcos de madera para soportar formas. 4 Materias primas decorativas: Las materias primas decorativas se utilizan para decorar ojos de animales o ambientes de establos, incluyendo generalmente ojos artificiales, semillas de pimiento, algarrobas, flores, hojas, ramas de pino, etc. 3. Métodos para tallar alimentos y uso de cuchillos Para tallar un buen trabajo, debes saber cómo usar el cuchillo para trinchar, cómo sostenerlo, cómo usarlo y cómo aplicarlo. Conocimientos básicos de la tecnología de tallado. Aquí está la introducción.