La historia de la creación del Mapo Tofu por parte de Chen Mapo está registrada en libros como "Jincheng Ci" y "Hibiscus Flower". "Jincheng Zhuzhi Ci" dice: "Mapo Chen Shangming, el tofu se prepara mejor a la parrilla, la cortina del puente Wanfu se mueve, el caballero está borracho". "Chengdu Survey" registra que el tofu Chen Mapo figuraba como un alimento famoso en Chengdu en el finales de la dinastía Qing.
Chen Mapo: El apellido de la Sra. Ma es Wen, y es la séptima niña del Jardín de Salsas del Templo del Fuego de Beimen. Su apodo es Qiao Qiao, Qiao Qiao tiene un par de ojos llorosos y una figura delicada. Sin embargo, Dios tuvo cuidado y salpicó algunas marcas de viruela blancas en su rostro rosado, pero era tan encantadora.
Cuando tenía diecisiete años, me casé con Chen Zhihao, el cuarto comerciante de Shunji Timber Company. Tras la boda, la joven pareja dio una inusual muestra de amor. Debido a esto, la cuñada mayor y la segunda cuñada difundieron algunos rumores intencionalmente o no por celos. Su suegra, que siempre la había querido, poco a poco empezó a regañarla por quedarse fuera.
Después de dividir una pequeña cantidad de dinero en efectivo y tres yuanes, la pareja abandonó la casa de la familia Chen.
Entre las tres calles, una vive en una y las otras dos están alquiladas a la tienda de cordero y tofu originales. Cuatro personas fueron a Majia Mill, a 32 kilómetros de distancia, para hacerse cargo de una sala de redacción.
En la primavera del año siguiente, mi cuñada Shuhua dejó a sus padres enojada y fue con su cuarta tía debido a una pelea con su segunda tía. Los alrededores de Majiamo están llenos de molinos de aceite. La mayoría de la gente en el área del triángulo cerca de Chengdu se dedica al cultivo y extracción de aceite de colza, que se llama colza. La mayoría de estas semillas de colza se concentran en Majia para la extracción de aceite. El dueño es amable y sincero. Uno o dos años después, lo ascendieron de empleado que pesaba y distribuía aceite a empleado que cobraba dinero de compras y ventas. Mientras maneje bien el incidente, será extremadamente comprensivo y amable con los pobres porteadores, y nunca permitirá que el arduo trabajo de los culis sea en vano.
El lugar donde vive su familia es la única forma que tiene la familia Ma de llegar a la ciudad. La mayoría de los porteadores utilizan este lugar como punto de tránsito. Para apreciar la amabilidad de los cuatro comerciantes, a menudo les enviaban algunas de sus cosas a cambio. Aunque se negó repetidamente, los pobres valoraban los regalos por encima de la benevolencia, por lo que después de recibirlos, Qiaoqiao siempre compraba algo de cordero en la tienda de la izquierda, algo de tofu en la tienda de la derecha y, a cambio, cocinaba un plato con dos guarniciones.
Esta vida feliz acababa de pasar durante diez años, pero un destino desafortunado cayó sobre ella. El 15 de julio, vigésimo séptimo año del reinado de Guangxu, el cuarto comerciante de Majiadu, Jintang, zozobró. A partir de entonces, perdió a su amado marido y su sueño en la vida.
Shuhua vio que se sentía sola y que había sido dependiente durante diez años. Aunque tiene diecinueve años, todavía se resiste a dejar a su cuarta cuñada, que la quiere mucho en esta difícil situación, para casarse. La tía y la cuñada abrieron la puerta para ganarse la vida y trabajaron duro para ganarse la vida. Afortunadamente, esta estación repetidora todavía está llena de gente que va y viene todos los días. Los "cultivadores de hortalizas" que cultivan y prensan aceite y los "portadores" que venden aceite y trabajan como culis, ya sean familiares o recién conocidos, están muy agradecidos con los cuatro comerciantes por su amabilidad al verlos abrir la tienda. todavía vienen a descansar todos los días. Algunos trajeron algo de comida, otros pidieron comida y otros se fueron con las manos vacías a los dos restaurantes de al lado. Compra un poco de cordero y tofu, lávalos y cocínalos, y podrás disfrutar de una comida completa. Todos guardaron especialmente un bocado, que fue suficiente para que la tía comiera dos comidas por la mañana y por la noche.
Durante este período, Qiao Qiao desarrolló una habilidad especial en la cocina de tofu, y la reputación de la carne picada de tofu (cordero) de Qiao Qiao se extendió a más de una docena de condados en un gobierno en el oeste de Sichuan.
Era el año 30 del reinado de Guangxu y el ambiente social era conservador. Cuando las mujeres aparecen en público, inevitablemente serán criticadas por los demás. Los dos familiares y amigos de Chen Wen pensaron que esto era una gran vergüenza y humillación y vinieron a disuadirlo uno tras otro. Sin embargo, estaban decididos y la tienda estaba abierta todos los días, pero el tofu todavía se cocinaba todos los días. Más tarde, simplemente anunció a las dos empresas que mientras pagaran 5.000 taels de plata para "sobrevivir", cerraría la tienda. Cuando se trata de pedir dinero, mi cuñado tiene que permanecer callado y reprimido.
A partir de entonces, la tía se animó y se centró en atraer negocio. La cuñada corta carne y cocina verduras, mientras la cuñada limpia la mesa y lava los platos.
De esta manera, año tras año, la tienda se fue ampliando y el negocio estaba en auge, pero su juventud poco a poco fue muriendo en un par de "pequeños lotos dorados". Para evitar rumores, el dueño de la tienda es un "niño de cinco pies de altura sin respuestas". Los clientes tienen que comprar el tofu y el cordero ellos mismos, y el dinero para la calefacción y la comida que pagan los clientes no se puede discutir. Están sobrecargados de trabajo. En el vigésimo tercer año de la República de China (1934), el Sr. Shuhua enfermó y tuvo que buscar ayuda de un nieto lejano. Como resultado, mi tía falleció menos de un año después.
Algunas personas la llamaban Miss Qiao y Si Shaonai durante su vida. Algunas personas la llaman señora Chen Sisao, la esposa del comerciante. Mapo es la marca que obtuvo después de su muerte: Ma es el recuerdo de otras personas de su belleza y exquisitez; abuela es el título honorífico que le otorgó el joven Gao Desao.