La cultura gastronómica de Yunnan tiene una larga historia, un rico contenido y características distintivas, y ocupa una posición importante en la cultura gastronómica regional de China. Al mismo tiempo, la cultura alimentaria de Yunnan también tiene debilidades como su bajo nivel de desarrollo, la falta de un núcleo maduro y un estilo unificado. En el proceso de desarrollo y evolución, el desarrollo histórico, la composición étnica y las influencias realistas son los factores clave que afectan la cultura alimentaria de Yunnan. La cocina de Yunnan, también conocida como "cocina de Yunnan", se compone de las características de platos de tres regiones, y su cocina y sabor son similares a los de la cocina de Sichuan.
Pollo al vapor Yunnan
El pollo al vapor recibe su nombre del hecho de que se cuece al vapor en una vaporera. El ingrediente principal es el pollo, y la principal técnica de cocción es la cocción, que tiene los efectos de nutrir el organismo, fortalecer el bazo y apetecer. El pollo al vapor es uno de los platos famosos de Yunnan. Era popular entre la gente del sur de Yunnan hace más de 2.000 años. Jianshui produce una vaporera de cerámica única llamada "vaporera", que se utiliza especialmente para cocinar alimentos al vapor.
Jamón
El jamón de Xuanwei es una de las famosas especialidades Han en Yunnan. Debe su nombre a su producción en Xuanwei. Sus principales características son: forma de pipa, con huesos sólo grandes y huesos pequeños, piel fina y carne gruesa, grasa moderada cortada en trozos, aroma rico, color brillante, carne magra de color rojo brillante o rojo rosado, carne grasa de color blanco lechoso, huesos ligeramente rosados, parece que la sangre está bastante húmeda. Su calidad es lo suficientemente buena como para representar el jamón de Yunnan, por lo que a menudo se le llama "jamón de Yunnan".
Fideos de arroz de Yunnan
Los fideos de arroz de Yunnan son un famoso snack Han y la comida favorita de los lugareños. La gente de Yunnan ha llevado al extremo los métodos de cocción de los fideos de arroz: fríos, calientes, estofados, fritos, hay innumerables ingredientes, como cerdo estofado, silbido crujiente, tres delicias, salchichas, salsa frita, anguila, cerebro de tofu, etc. .
Fideos de trigo sarraceno estilo Yunnan
Los condimentos rojos, blancos, amarillos y verdes del bol complementan la comida. Los fideos de trigo sarraceno estilo Yunnan son deliciosos y te abrirán el apetito.
Carne seca
El pueblo Hui de Yunnan suele comerlo encurtido y comido. La carne seca es un tipo de carne seca que elaboran los habitantes de Yunnan Hui cada otoño e invierno. Seleccionan carne de alta calidad de las patas traseras y otras partes del ganado engordado, la complementan con condimentos apropiados como sal y pimienta, y luego la amasan. Encurtir, secar, secar al aire y freír los alimentos de res.