Existen muchas leyendas sobre la invención de los huevos conservados. El registro escrito más antiguo proviene del Departamento Varios de la Mansión de Zhu Yushan en el año 17 del Emperador Xiaozong de la Dinastía Ming: "Caos: Tome un balde de ceniza de carbón, un litro de cal, agregue agua salada, póngalo en una olla y llevar a ebullición. Una vez caliente, cubrir con huevos. 7 de mayo. En este día, el amarillo y el blanco se mezclarán". Este "niño caótico" es el prototipo del huevo en conserva.
Cosas a tener en cuenta a la hora de elegir huevos en conserva
Cabe señalar que los huevos en conserva elaborados mediante técnicas tradicionales contienen mayores cantidades de plomo porque se utiliza plomo en el proceso de producción, y el componente principal es óxido de plomo que se utiliza para garantizar que la proteína solidificada de los huevos en conserva no se vuelva a licuar después de madurar, manteniendo el color y el sabor deliciosos durante mucho tiempo.
A juzgar por la información publicada por la Administración Estatal de Regulación del Mercado en los últimos años, los productos de huevo en conserva muestreados rara vez superan el estándar de plomo. Por lo tanto, siempre que los huevos en conserva cumplan con los estándares nacionales, se pueden comer con confianza.
Compra huevos en conserva a través de los canales habituales y elige productos con embalaje completo, superficie gris, pocas manchas negras y sin grietas. Los huevos en conserva deben guardarse en un lugar fresco y ventilado a baja temperatura. Es mejor comer los huevos en conserva pelados en un plazo de dos horas. Si la proteína de los huevos en conserva es de color verde claro y tiene un olor peculiar, significa que se ha echado a perder y no se puede comer.