Clasificación de la cocina:
La cultura culinaria china tiene una larga historia, es extensa y profunda. Tiene una connotación histórica de gran alcance, tecnología exquisita, categorías ricas, numerosas escuelas y diferentes estilos. Se originó en las Llanuras Centrales, en esta vasta tierra de China, ha experimentado diferentes desarrollos y cambios y gradualmente formó las ocho cocinas tradicionales chinas.
Desde el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, la cultura alimentaria ha comenzado a mostrar diferencias regionales. Durante las dinastías Tang y Song, la Comida del Sur y la Comida del Norte tenían sus propios sistemas. A principios de la dinastía Qing, la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa y la cocina de Jiangsu se convirtieron en las cocinas locales más influyentes en ese momento y eran conocidas como las cuatro cocinas principales. Al final de la dinastía Qing, se habían diferenciado y formado cuatro nuevas cocinas locales, la cocina de Zhejiang, la cocina de Fujian, la cocina de Hunan y la cocina de Anhui, y juntas constituían las "ocho cocinas principales" de la dieta de la nacionalidad Han.
Además de las ocho cocinas principales, a medida que la cultura gastronómica se ha desarrollado hasta el día de hoy, han surgido cocinas más influyentes: la cocina del noreste, la cocina local, la cocina de Beijing, etc.
Requisitos del plato:
La cocina china pone gran énfasis en el color, el aroma y el sabor. Esto no es sólo un requisito para un plato, sino también un estándar para una comida.
Color: se refiere al color del plato, que es una combinación orgánica del color original de las materias primas y el color de los ingredientes.
Fragancia: se refiere al aroma. del plato, incluido el aroma a gas y huesos.
Sabor: se refiere al sabor y textura de un plato y es el alma del plato.
Significado: Platos que recuerdan o tienen significado
Forma: De hecho, la forma se separa gradualmente del color, centrándose principalmente en la forma y decoración del plato terminado.
Nutrición: Lo importante es reflejar plenamente la nutrición de los alimentos, incluida una combinación razonable de carne y verduras.
Técnicas de cocina:
La cultura gastronómica china no sólo se refleja en los tipos de platos, sino también en las técnicas de cocina. Un buen chef necesita algo más que una simple comprensión de los platos. , que requiere excelente artesanía y excelente tecnología. Los métodos de cocción de la comida tradicional china incluyen sofreír, sofreír, guisar, freír, hervir, hervir, guisar, etc. Hay este pasaje en la charla cruzada "Informar los nombres de los platos":
Cordero al vapor, patas de oso al vapor, cola de venado al vapor,
pato asado, pollitos asados, ganso asado ,
Pato estofado en salmuera, pollo en salsa de soja, bacon, flores de pino, callos,
Carnes secas, embutidos, platos variados de masa madre...
Puede Se ve que China La variedad de opciones culinarias y la riqueza de los platos son asombrosas. Al mismo tiempo, la comida china también tiene un profundo impacto en la cultura china.
Recomendaciones de platos famosos
Permítanos recomendarle hoy algunos platos tradicionales famosos:
El primero en aparecer es la cocina de Sichuan:
Olla caliente de Sichuan:
Famosa por su sabor especiado, especiado, fresco y fragante. Proviene del pueblo y se sublima en los templos, ya sean traficantes y peones, dignatarios, literatos y poetas. , comerciantes y agricultores, u hombres y mujeres con cabello amarillo. A todos les encanta. Como manjar, la olla caliente se ha convertido en un manjar representativo en Sichuan y Chongqing.
Pescado con vinagre del Lago del Oeste:
Como representante de la cocina de Jiangsu y Zhejiang, el pescado con vinagre del Lago del Oeste es el más delicioso entre los pescados. También tiene la reputación de "tesoros heredados de tíos y cuñadas", y también utiliza las historias históricas de Dongpo y Foyin.
El pez mandarín ardilla es igualmente famoso. Parece una flor de osmanthus y, cuando se fríe y se cubre con adobo, emitirá un chirrido parecido al de una ardilla. Es famoso en el país y en el extranjero.
Finalmente, tenemos que mencionar la cocina nororiental:
Para los que vivimos en el Nordeste, el plato nordestino que más nos impresionó es probablemente estas costillas de cerdo estofadas con chucrut.
Los nutrientes de los huesos de cerdo se infiltran en la sopa usando un método de guiso fino. El aroma es tan fragante que hace que la gente saliva. Incluso pensar en ello me hace sentir un poco de hambre. La cocina del noreste nació de la cocina de Shandong y tiene la atmósfera de la cocina de Shandong, pero no es la audacia de la gente del noreste. También hay una emoción delicada en la profundidad, un sabor delicioso que hace que la gente se demore.
Comida china en el extranjero
A los ojos de los extranjeros, ¿cuáles son sus platos chinos favoritos?
1: El plato chino favorito de Wai Guoren: el pollo Gong Bao.
El pollo Gong Bao es un plato representativo de la cocina de Sichuan, elaborado con pechuga de pollo salteada con chiles secos y. maní, es picante y delicioso. En países occidentales como Estados Unidos y Reino Unido, el pollo Kung Pao es casi el representante de la cocina china.
Dos: El alimento básico favorito de Wai Guoren: El arroz frito (Arroz frito con huevo)
El arroz frito es un alimento muy tradicional para los chinos, y también es la prueba más básica para Chefs chinos Se dice que durante una visita de estado, Li Hongzhang ordenó a su chef que preparara un plato que a los chinos les gusta comer y a los extranjeros también les gusta comer, que es arroz frito.
Tres: El plato chino favorito de Wai Guoren: el pato pekinés
El pato pekinés es conocido como "el manjar del mundo" y es famoso tanto en el país como en el extranjero. por su color rojizo, carne tierna, sabor meloso, graso pero no grasoso.
Hay tantos tipos de platos chinos que no puedo presentarlos todos aquí. La cultura gastronómica tradicional china ha penetrado profundamente en nuestras vidas, así que siéntete libre de experimentar su encanto incomparable.