Los proyectos provinciales y ministeriales actuales incluyen: ① Plan de investigación científica del Departamento de Educación de la provincia de Hubei Proyecto de talentos jóvenes y de mediana edad, investigación sobre el mecanismo regulador de la toxina Shiga, un patógeno de E. coli recientemente descubierto, 2011 -2012. ② Proyecto clave de la Fundación Provincial de Ciencias Naturales de Hubei "Investigación sobre la relación entre bacterias funcionales y sustancias aromatizantes en Qingguanyin Tuqu" (2009Da118). 2010-2011. (3) Proyecto del Fondo Nacional de Transformación de Logros de Ciencia y Tecnología Agrícolas "Prueba piloto y demostración de tecnología de control de seguridad y calidad de productos Jinjiu" (2009GB2D100248). 2010-2011. ④Proyecto clave de ciencia y tecnología de la ciudad de Wuhan, Investigación sobre la contaminación microbiana y tecnología de control de salsas de aves y productos estofados, 2011-2012.
Las principales direcciones de investigación actuales son: (1) Detección molecular de microorganismos patógenos alimentarios e investigación sobre el mecanismo regulador de la síntesis de toxinas; (2) Tecnología de análisis y control de bacterias perjudiciales en productos cárnicos.
Ha enseñado microbiología, principios y métodos de microbiología (cursos de posgrado), biología general y otros cursos, y ganó el premio a la calidad de la enseñanza y el premio del concurso de enseñanza de profesores jóvenes de nuestra escuela. Como primer autor o autor correspondiente, ha publicado más de 30 artículos en revistas nacionales y extranjeras.
Obras representativas:
Li Rui, Lan Shengyin, Xu Zhenxiu. Transformación de mitocondrias en amiloplastos y localización de succinato deshidrogenasa durante el desarrollo del endospermo almidonado de arroz. Revista de la Sociedad China de Microscopía Electrónica. 2002, 21(2):118-122.
Li Rui, Zhang Zhongmei, Dai Shijiao, Sun Yanfeng, Huang Wanqi. Detección por PCR y análisis de secuenciación del gen wzy de E. coli O157 en alimentos. Ciencia de los alimentos 2010, 31(12):193-65438.
Li Rui, Liu Xiaohong, Miyamoto Takahisa, Wang Fang, Xiong Yan. Establecimiento de un método de detección por PCR de fluorescencia múltiple para Escherichia coli O157 en alimentos. Cervecería China, China. 2010,4: 160-163.
Li Rui, Dai Shijiao, Dai Kai, Du Delong, Zhu Tingheng. Análisis de secuencia de genes de la toxina Shiga de Escherichia coli distintos del O157 en alimentos. Ciencia de los alimentos 2010, 31 (21): 236-238.
Li Rui, Xu Fang, Zhang Zhongmei, Miyamoto Keihisa, Zhu Tingheng. Detección de Escherichia coli productora de toxina Shiga mediante PCR de colonias. Ciencia de los alimentos 2010, 31 (16): 258-260.
Li Rui, Sun Yanfeng, Wang Fang, Xiong Yan. Clonación y análisis de secuencia del gen de la toxina Shiga de Escherichia coli O157. Cervecería China, 9: 65-67.2010.
Dai Shijiao, Li Rui*, Liu Zhiguo, Miyamoto Keiku. Análisis de virulencia de cepas mutantes productoras de toxina Shiga. Elaborada en China. 2010, 10: 145-147 (corresponsal).