1. Ya a comienzos de la dinastía Zhou occidental, China había formado una cocina temprana. Durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, después de las guerras entre varios países, las costumbres alimentarias de varios lugares comenzaron a fusionarse entre sí. En la dinastía Han, se empezaron a añadir varios ingredientes de las regiones occidentales, pero las técnicas de cocina específicas no maduraron hasta la dinastía Tang. De hecho, después de más de mil años de acumulación durante las dinastías Han, Tang y Song, la verdadera cultura alimentaria de China no alcanzó su punto máximo hasta la dinastía Ming. La variedad de ingredientes alimentarios de la dinastía Ming también fue la más rica de la historia. La estructura de nuestra dieta actual se formuló básicamente durante la dinastía Ming.
2. Según la disciplina política de la Universidad Mingda, en el año 27 de Hongwu, Zhu Yuanzhang ordenó al Ministerio de Industria que asignara fondos para construir diez grandes restaurantes en Beijing y luego invitó a licitar empresas privadas. para operarlos. Se trata de un primer paso hacia la “inversión oficial para estimular la demanda interna”. A mediados y finales de la dinastía Ming, hubo la "segunda ola de consumo de alimentos" en la historia, la introducción de pimientos, maíz, tomates, calabazas y batatas, especialmente pimientos, tuvo un gran impacto en la cocina china de Hunan y en la cocina de Sichuan; , y batatas , La introducción del maíz ha tenido un efecto muy positivo en el crecimiento de la población de China. En ese momento, la China de la dinastía Ming había reunido la gama más completa de ingredientes de la historia y luego había integrado técnicas de cocina chinas y occidentales desde las dinastías Tang y Song. La cocina de la "cocina Jianghu" de la dinastía Ming también comenzó a producir métodos de cocción especiales para diversos alimentos.
3. La tradición de la cocina de la corte y la "cocina Jianghu" popular en la dinastía Ming continuó hasta la dinastía Qing. Durante las dinastías Ming y Qing, especialmente la dinastía Qing, la cocina palaciega de China alcanzó su apogeo. Durante el período Qianlong, sus técnicas de producción y la riqueza de los platos comenzaron a integrarse, y finalmente se finalizó básicamente. Se puede decir que desde entonces, la apariencia general de la cocina china en la República de China e incluso en los tiempos modernos, incluidos los métodos de cocción, no ha podido escapar de la categoría de cocina determinada por la dinastía Qing.