Receta de fideos de arroz en salmuera de Guilin

Fideos de arroz Guilin de Guangxi. Al preparar la salmuera para los fideos de arroz de Guilin, cada región tendrá sus propias preferencias para ajustar el condimento. Entonces, los fideos de arroz de Guilin se dividen en tres sabores diferentes. En primer lugar, el puré de Guilin es rico y fragante y conserva la fragancia más original. La siguiente es la fragancia de Guangzhou y, finalmente, la fragancia de Nanning. Todas son delicias que vale la pena probar. Aprendamos más sobre esto a continuación.

1. La proporción y fórmula de cada especia:

1 de cada una de clavo, fruto de jade, senecio, ramita de casia, nardo y corteza de peonía. Zanthoxylum bungeanum, amomum villosum, galanga, angelica dahurica, piel de mandarina, anís estrellado, regaliz, nuez de areca, canela e hinojo. 3 piezas de fruta de pasto, 2 piezas de Luo Han Guo, 2 piezas de frijol negro 1.

40 kilogramos de agua, 2 kilogramos de huesos de cerdo, 15 kilogramos de tendones de res, 2 kilogramos de huesos de res, 3 kilogramos de salsa de soja, 4 kilogramos de sal refinada, 200 gramos de glutamato monosódico, 2 taeles de azúcar de roca y 2 taeles de alcohol.

Método de elaboración:

1. Poner las especias anteriores (Senecio japonica, Yuguo, Mangostán y Caoguo en trozos pequeños) en una olla grande, agregar 50 kg de agua y hervir. Primero los huesos del barril y los huesos de res a fuego alto, luego cocine a fuego lento. Después de 4 horas, agregue los tendones de res y déjelos marinar antes de sacarlos.

El agua salada sigue hirviendo. Generalmente, después de 18 a 24 horas, básicamente saldrá el aroma de las especias. Luego, las especias se sacan y se guardan para su reutilización, y los huesos de res y los huesos de barril no son necesarios.

2. Añade al agua sal refinada, azúcar de roca, salsa de soja, vino y glutamato monosódico al gusto.

3. Cómo hacer sopa de fideos de arroz:

Poner 10 kg de huesos de cerdo y 2 rodajas de jengibre en 100 kg de agua y cocinar a fuego alto durante 12 horas.

4. Se fríe el tendón de ternera hervido en una sartén con un 50% de aceite, la piel queda ligeramente crujiente y se puede sacar.

3. Puntos clave:

1. Las especias deben lanzarse recién, no una vez cada dos años, y deben cocinarse a fuego alto y hervirse a fuego lento durante un tiempo prolongado para obtener más. especias aromáticas.

2. Cada lado se puede cocinar dos veces.

3. Una vez preparada el agua salada, puedes seguir utilizándola, pero hay que almacenarla adecuadamente para evitar su deterioro.

4. Se debe hervir el agua con sal durante 10 horas antes de añadir el nardo. Como el nardo es pequeño y fragante, no es fácil plantarlo demasiado pronto.