1. Pescado con vinagre del Lago del Oeste
El pescado con vinagre del Lago del Oeste es un plato famoso en Hangzhou, también conocido como "El tesoro del tío y la cuñada". Cuenta la leyenda que en la antigüedad, mi cuñada cocinaba un plato de pescado agridulce para su cuñado. Para elegir carpa herbívora de tamaño moderado, lo mejor es blanquearla primero en agua para controlar el calor. Servido con salsa agridulce. El plato es de color rojo brillante, de textura tierna, agridulce y con un ligero sabor a cangrejo. La carpa herbívora tiene un olor a pescado.
2. Doble olor al vapor
Combine el tofu apestoso y los tallos de amaranto apestosos, agregue una pequeña cantidad de aceite, azúcar, rodajas de jengibre y otros condimentos, luego póngalo a fuego alto. y separarlo del agua al vapor. Después de diez minutos, espolvoree con cebolla verde picada y decore con chile rallado. El sudor se evapora y apesta, y realmente apesta en todo el mundo. Hace que la gente se pellizque la nariz y quienes lo comen lo disfrutan mucho.
3. En escabeche fresco
Salado y fresco, es un plato especial del pueblo Han en el sur del río Yangtze y uno de los platos representativos de la cocina de Shanghai, la cocina de Jiangsu. y cocina de Hangzhou. Este plato tiene un sabor salado y fresco, con sopa espesa y blanca, carne crujiente y grasa, brotes de bambú crujientes y rico sabor. Principalmente una sopa hecha de brotes de bambú y rodajas de panceta de cerdo fresca y salada.
4. Camarones Longjing
El té Longjing es una especialidad de Hangzhou, provincia de Zhejiang. Este plato es una combinación de té Longjing y camarones. El té es fragante y los camarones frescos y tiernos.
Recomendaciones de comida de Hangzhou:
1. Sopa de pescado Song Sao
Este plato fue creado durante el período Xichun de la dinastía Song del Sur. La sopa de pescado Song Sao generalmente se prepara cociendo al vapor pescado mandarín o lubina, pelando la piel y añadiendo jamón rallado, champiñones, brotes de bambú, caldo de pollo, etc. Una vez asado, el plato queda brillante, tierno y sabe a carne de cangrejo.
2. Cerdo Dongpo
El cerdo Dongpo es un plato auténtico de Hangzhou con una larga historia. Shiji fue escrito por el gran poeta Su Shi y es un plato famoso en la cocina de Hangzhou. Queda muy poca grasa en la carne de cerdo Dongpo cocida. La piel de la carne es dorada y brillante, grasa pero no grasosa, suave y pegajosa, y la superficie tiene una sensación gomosa que hace que la gente quiera comerla.
3. Pollo del mendigo
La versión de Hangzhou consiste en envolver el pollo estofado en hojas de loto, luego envolverlo con una capa de barro y luego asarlo lentamente al fuego.