Origen y distribución
El caqui es originario de China. Fue introducido en Japón durante la dinastía Tang, en Corea en el siglo XV y en Europa, América y el sur de África en el siglo XIX. El "Shang" de Sima Xiangru (120 a. C. ~ 118 a. C.) de la dinastía Han tiene una frase de "níspero, caqui y magnolia". El "Libro de los ritos Nei Ze" de principios de la dinastía Han también tiene una descripción de "azufaifa". castaño y caqui ". Se puede ver que a principios de la dinastía Han pasó. Los árboles de caqui se plantaron por primera vez como árboles ornamentales en palacios y templos, y se cultivaron económicamente durante las dinastías del Norte y del Sur. En la dinastía Tang, la escala de producción se expandió aún más, y en las dinastías Ming y Qing, los árboles de caqui se cultivaron vigorosamente como reserva de "alimento leñoso". Los caquis ahora se cultivan ampliamente como fruta de temporada.
La superficie de cultivo de caqui en mi país es de unas 66.700 hectáreas y la producción de caqui fresco en 2018 fue de 733.000 toneladas. Además de en Heilongjiang, Jilin, Mongolia Interior, Ningxia, Xinjiang, Qinghai, Tíbet y otras provincias (regiones autónomas), se distribuye por todo el país, especialmente en Shaanxi, Shanxi, Henan, Hebei y Shandong en la cuenca del río Amarillo, con la producción alcanzó 15,0, 9,9 y 9,1 respectivamente y 83.000 toneladas.
En Asia, además de China, Japón cultiva más, con una producción anual de 340.000 toneladas, seguido de Corea del Norte, con una producción anual de 40.000 toneladas, y también se planta una pequeña cantidad en India, el Filipinas y otros lugares; Europa se cultiva a lo largo de la costa mediterránea, e Italia tiene más. Se cultiva esporádicamente en Gran Bretaña, Francia y otros países. También se cultiva esporádicamente en el sur de Estados Unidos, Natal y Transvaal en Sudáfrica y Argelia en el norte; África.
Características y características
Las variedades de caqui son diferentes, pero sus características son las mismas.
Características morfológicas
La planta es alta, alcanzando más de 10 metros, con copa redonda y corteza gris negruzca. La corteza vieja es rectangular y se vuelve escamosa al agrietarse; Las ramas están densamente cubiertas de color marrón o marrón hinchadas y luego se caen gradualmente. Las hojas jóvenes son membranosas, las hojas viejas son semi-coriáceas; las hojas son obovadas, ampliamente ovaladas, redondas, etc. , 6 ~ 8 cm de largo, 5 ~ 10 cm de ancho, con una punta más corta; la base se estrecha gradualmente hasta convertirse en una forma de cuña ancha o casi redonda, la superficie es de color verde oscuro, brillante, inicialmente pubescente y con pelos glandulares; ; el pecíolo mide 1 ~ 2,5 cm, peludo o no. Por lo general, solo hay flores femeninas, algunas variedades tienen flores masculinas o flores completas de 6 a 15 mm de largo, el cáliz pubescente es grande, de 4 lóbulos y la base de la superficie interna del tubo del cáliz y los lóbulos es peluda; ; corola acampanada, amarilla y blanca, flores masculinas. Consta de 3 cimas axilares con 16 a 24 estambres y un ovario vestigial; las flores femeninas son solitarias en las axilas de las hojas y tienen de 8 a 12 estambres vestigiales; Tiene de 8 a 12 células, y los estilos se combinan en distintos grados desde la base, formando un pubescente. El fruto es largo, redondo, plano, cuadrado y en forma de corazón, con un diámetro de 2,5 a 8 cm, y un solo fruto pesa de 20 a 500 gramos, la piel es fina, de color amarillo, rojo anaranjado, el sabor es dulce; y jugosos, con sépalos persistentes (es decir, tallos de caqui) y tallos de frutos largos de 1 a 2 cm, pubescentes. Las raíces viejas presentan grietas, superficies rugosas y gran cantidad de ectomicorrizas y absorción.
Hábitos de crecimiento y fructificación
Los árboles de caqui florecerán y darán frutos 5 años después del injerto, entrarán en el período de fructificación en 20 años y tendrán una vida útil de más de 300 años. El crecimiento de las raíces suele comenzar en mayo, después de que los nuevos brotes hayan dejado de crecer. Los nuevos brotes crecen una vez al año y crecen muy rápidamente después de desplegar las hojas. Cuando crecen hasta cierto punto, las puntas se marchitarán y caerán, y los primeros brotes laterales debajo se convertirán en brotes terminales (pseudo brotes terminales). Las puntas de los brotes nuevos caen en las primeras etapas de crecimiento y ya no caen después de las puntas muertas. Hay cogollos secundarios cubiertos de escamas a ambos lados de la base de la rama. Son fáciles de germinar cuando las ramas están dañadas. Tienen una vida de latencia prolongada y una gran capacidad de regeneración. Las flores se plantan en el medio de las ramas fructíferas, y las ramas fructíferas (ver imagen) brotan de los botones florales en la parte superior de las ramas fructíferas madre. La rama madre fructífera se puede transformar a partir de cuatro tipos de ramas, a saber: una rama fuertemente desarrollada; una rama larga con potencial de crecimiento lento; una rama fructífera fuerte y dominante y una rama fructífera después de que se caen las flores y los frutos; Los cogollos son cogollos híbridos. El desarrollo del fruto se divide en tres etapas: la primera etapa es la rápida expansión de los frutos jóvenes dentro de los 60 días posteriores a la floración, la segunda etapa es desde los 60 días después de la floración hasta la coloración, y el fruto se estanca o se expande de forma intermitente; La coloración hasta la cosecha de los frutos aumentó significativamente.
Período fenológico
Oso en el condado de Mei, provincia de Shaanxi, a principios de marzo, germina a finales de marzo, desarrolla las hojas a principios de abril, marchita los nuevos brotes a mediados de abril, florece a mediados de Mayo y septiembre Madura a principios de octubre hasta 165438 a mediados de octubre y las hojas caen a principios de octubre. La germinación ocurre unos 20 días antes en Guangdong, Guangxi y Fujian, y entre 20 y 30 días después en lugares más fríos como Lushun y Dalian.
Requisitos de las condiciones ambientales
El caqui ama la temperatura y se puede cultivar en lugares con una temperatura media anual de 10 a 21,5°C. Lugares con una temperatura media anual de 13 a 19°C. C son los más adecuados. Los caquis dulces requieren una temperatura adecuada más alta que los caquis astringentes. Es adecuado para un amplio rango de humedad. Entre las provincias del sur de China, la precipitación anual es de 1.500 mm, pero sólo una de ellas no crece excesivamente y los resultados del crecimiento son normales. En las provincias del norte con una altura de 500 a 700 mm, hay suficiente luz propicia para la floración y la fructificación, y el rendimiento y la calidad son mejores que en el sur; sin embargo, durante el período de floración y cuajado, es probable que la sequía provoque una gran sequía; número de flores y frutos que caen. Los requisitos del suelo no son estrictos, incluidas montañas, colinas, llanuras, llanuras aluviales, etc.; Sin embargo, es mejor establecer un jardín de caqui a una profundidad de 1 metro, especialmente en suelos francos o franco arcillosos con suelo profundo y fuerte retención de agua. Crece mejor cuando el pH del suelo es de 6 ~ 7,5 y puede crecer normalmente cuando es de 7,5 ~ 8,3. Generalmente, puede crecer normalmente cuando el contenido de sal del suelo está entre 0,14 y 0,29. El límite de daño es 0,32 ~ 0,4. Los retoños murieron cuando el suelo contenía 0,1 cloruro de sodio y 0,4 sulfato de sodio. Y cuando el cloruro de sodio es 0,17, el sulfato de sodio es 1 y el sulfato de magnesio es 0,4, el árbol maduro no sufrirá daño. El nivel del agua subterránea debe ser inferior a 1,5 ~ 2 m.
Variedades principales
Los árboles de caqui están ampliamente distribuidos, pero las diferentes variedades sólo deben plantarse en determinadas zonas y no se desarrollarán bien si se reubican. Según la encuesta, existen alrededor de 864 variedades en mi país, entre las que se incluyen principalmente: ① Caqui Mopan. Se produce principalmente en las montañas Taihang del norte de Hebei y en las montañas Yanshan del sur, y también se distribuye en Hunan, Hubei, Shanxi, Shaanxi, Shandong, Zhejiang y otros lugares. El fruto es enorme, pesa 230 gramos, tiene forma de disco, de color amarillo anaranjado. Hay constricciones obvias, ubicadas en la cintura de la fruta, que dividen la pulpa en dos capas. Debe su nombre a la piedra de molino. La piel es gruesa y dura, la carne es sedosa, menos fibra, más jugosa, dulce, sin semillas y de gran calidad. 10 Madura a finales de junio en Hebei. Adecuado para consumo fresco, almacenamiento y transporte, y también se puede utilizar para repostería. No es fácil secar al sol y el rendimiento de la torta es ligeramente menor. Prefiere suelos fértiles, partenocarpia fuerte, caída de frutos menos fisiológica, tolerancia al frío y a la sequía, pero su edad es evidente. ② Caqui de algodón. También se cultiva en las montañas Taihang en Shandong, Shaanxi y Henan. El fruto es medianamente grande, pesa 135 g, cónico corto, de color rojo anaranjado, con constricción cerca del pedículo y grasa en forma de asiento de pulpa. Pedidos pequeños, carnosos, jugosos, dulces, sin semillas u ocasionalmente, macizos. Hebei 10 madura entre mediados y finales de junio y es resistente al almacenamiento y al transporte. Apto para comer crudo o hacer tartas. Los caquis son grandes, suaves, helados y dulces. Resistencia a la sequía y al frío, alto rendimiento. ③Caqui corazón de buey. Producidos en las partes central y occidental de la provincia de Shaanxi, los caquis también se cultivan en todas partes de las zonas productoras de caqui. El fruto es grande, pesa 180 gramos, cuadrado y en forma de corazón, de color rojo anaranjado. Los surcos longitudinales y transversales son poco profundos y lisos. La carne es blanda, con menos fibra, jugosa, de piel fina, dulce y sin semillas. Shaanxi madura entre mediados y finales de junio a los 10 años. Apto para elaborar alimentos blandos o tartas. Alto rendimiento, resistencia al viento, menos plagas y enfermedades. La piel es fina y no resiste el almacenamiento y el transporte. 4 caquis de gorra secos. Producido en las montañas Qinba del sur de Shaanxi, Longxi de Gansu y Yunyang de Hubei. El fruto es de tamaño mediano a grande, pesa 120 g, tiene forma de corazón y es de color rojo anaranjado claro. La carne es densa, seca y ligeramente dulce, con pocos núcleos pequeños en el tuétano. Shaanxi está madura desde principios hasta mediados de junio durante octubre y es más adecuada para hacer pasteles. Si llueve un poco durante el procesamiento, será menos probable que se enmohezca y el rendimiento de la torta será alto. Resistente a la sequía, tolerante al encharcamiento, fructificación temprana, alto rendimiento y resistente al almacenamiento y transporte. ⑤ Caqui de cáliz pequeño. Producido en Weifang, Shandong. El fruto es de tamaño mediano a grande, pesa 100 g, tiene forma de corazón, de sección transversal ligeramente cuadrada y de color amarillo anaranjado. No hay ranuras longitudinales. El pedicelo es pequeño y los sépalos están enrollados hacia atrás. La carne es tierna, con menos fibra, jugo dulce y en su mayoría sin semillas. Madura entre mediados y finales de junio en Shandong, el 10 de octubre. Apto para repostería o helado suave. Tolerante a suelos pobres, alto rendimiento, independientemente de la edad. ⑥Aibo en agosto es amarillo. Produjo la Fraternidad de Henan. El fruto es de tamaño mediano a grande, pesa 130 g, achatado, de color rojo anaranjado. A menudo hay dos surcos longitudinales, la parte superior del fruto es plana y ligeramente cóncava, el surco transversal es poco profundo, la base es cuadrada y el pedículo es grande. La carne es densa y crujiente, de sabor dulce, menos jugosa y en su mayoría sin semillas. Madura a finales de octubre en Henan. Es mejor prepararlo en pasteles o comerlo fresco. Tolerante a suelos pobres y sequías. ⑦Tommy Caqui.
Producido en el sur de Shanxi y en el este de Guanzhong, Shaanxi. El fruto es pequeño, pesa 80 gramos, achatado, de color naranja. A menudo hay cicatrices intermitentes en el hombro del fruto, que tienen forma de pétalo. La pulpa tiene muchas manchas negras, es crujiente, dulce y refrescante, de jugo medio, sin semillas y de buena calidad. 10Shanxi madura a principios de octubre. Los alimentos frescos son adecuados para hacer pasteles y los pasteles se secan rápidamente. Rendimiento alto y estable, resistencia a la sequía y al frío. ⑧Caquis en ollas de cobre. Producido en Zhejiang. El fruto es de tamaño mediano grande, pesa 130 gramos, ligeramente achatado, de color rojo anaranjado, con cáliz verde, semierecto. La piel es fina y dura, de sabor dulce, con una bola carnosa en su interior y un corazón pequeño. Se lanzará en Hangzhou a finales de septiembre. ⑨ Caqui cuadrado. Provincias de Jiangsu, Zhejiang y Jiangxi. El fruto es grande, pesa 200 gramos, alto y cuadrado. La fruta tiene piel fina, muchas bolas carnosas, sabor crujiente y dulce, sin semillas, de alta calidad y es apta para el consumo fresco. El Local 10 vence a mediados o finales de octubre. ⑩ Caqui con aceite de Anxi. Producido en Anxi, Fujian. El fruto es grande, pesa 280 gramos, ligeramente achatado, de color rojo anaranjado. La carne es suave y tierna, con menos fibra, más jugo, sabor dulce y buena calidad. Fujian 5438 madura a mediados de octubre y es adecuado para el procesamiento de alimentos frescos. ⑾ Caqui Gongcheng. Producido en Guangxi. El fruto es grande, pesa 180 g, achatado, de color rojo anaranjado. La carne es densa, jugosa y dulce, de buena calidad. Guangxi madura a finales del 10 de junio y es adecuado para hacer pasteles. ⑿Caqui negro. Zuoquan y Licheng en Shanxi, Shexian en Hebei y Lintong en Shaanxi. El fruto es de tamaño mediano, pesa 134 gramos, cilíndrico, negro, con una cicatriz debajo del pedículo y grasa en forma de asiento de pulpa. El sabor y la calidad son ricos y dulces. Shaanxi madura a finales de junio el 10 de octubre. Alimentos blandos adecuados. El rendimiento es alto y el fruto cae fácilmente antes de la cosecha. 【13】Es rico en caquis. Introducido desde Japón y disperso al sur del río Amarillo. El fruto es grande, pesa 130 g, achatado, de color rojo anaranjado. La carne es crujiente, dulce y tiene manchas y huesos de color púrpura. Shaanxi madura entre mediados y finales de junio a los 10 años. Los árboles pueden ser naturalmente desastringentes y es mejor comerlos frescos. De junio a agosto, es adecuado eliminar la astringencia de forma natural entre 20 y 25 ℃. 【14】 Caqui dulce luotiano. Es originaria de China y se distribuye principalmente en las montañas Dabie en el cruce de Hubei, Henan y Anhui. El fruto es pequeño, con un peso medio de 100g, achatado, de color rojo anaranjado. La piel es áspera y la pulpa gruesa, y la pulpa es densa y dulce. Hay de 4 a 6 especies, y madura entre mediados y finales de los 10 años de Luotian. La astringencia se eliminará automáticamente después de la coloración.
Puntos clave de las técnicas de cultivo
El portainjerto utilizado para la propagación es Junqianzi o caqui silvestre, que se injerta durante la brotación o se injerta de yemas en verano y otoño.
A los caquis les gusta la luz y la distancia entre plantas es de 6m×8m. El área de colinas áridas puede ser un poco menor. También puede adoptar cultivos intercalados de granos de caqui con un espacio entre hileras de 20 metros y un espacio entre plantas de 5 metros, o plantar una planta cada 4-5 metros a lo largo del borde exterior de las terrazas, o plantar esporádicamente. La selección de variedades se centra principalmente en productos frescos cercanos a las ciudades, y las zonas montañosas remotas son adecuadas para el procesamiento del caqui. La época de siembra es primavera en el norte y otoño en el sur. Al cultivar plántulas, dañe menos el sistema de raíces para evitar que las raíces finas se sequen. Al plantar, estire el sistema de raíces, plántelo firmemente y riéguelo lo suficiente. Preste atención a la protección contra heladas en zonas frías.
La cirugía plástica se determina en función de las características de la raza. El tronco con tallo fuerte es escaso, el tronco principal central es obvio y las ramas principales están dispuestas en tres capas según 3-2-1. Utilice un semicírculo natural para los secos y débiles, sin un tronco principal central obvio. Hay de 4 a 6 ramas principales que crecen en el tronco y crecen naturalmente por encima del sinclinal.
Al podar, primero corte las ramas superpuestas con enfermedades y plagas en las ramas espinales en todos los niveles, y adelgace las ramas que sean demasiado densas. Cuando las ramas madre fructíferas sean demasiado densas, manténgalas fuertes y débiles y mantenga una cierta distancia; si las ramas madre fructíferas son demasiado gruesas, se extraerán muchas ramas fructíferas. Puede cortar 1 o 2 brotes superiores para reducir adecuadamente la cantidad. cantidad de fructificación; puede cortarlas del exceso de ramas madre fructíferas. Retire los 3 o 4 yemas superiores para permitir que las yemas de las hojas inferiores y las yemas auxiliares broten en las ramas de preparación; corte las ramas madre fructíferas más débiles de la parte superior de las ramas completas; yemas laterales. Si no hay yemas laterales debajo de la parte fructífera, también puedes cortarlas desde la base, dejando un muñón de 1 a 2 cm para que las yemas secundarias broten en ramas. Las ramas largas se pueden ahusar desde la base y, cuando hay espacios grandes, también se pueden cortar para llenarlos.
El abono básico se aplica antes y después de la cosecha o antes de que broten los cogollos. El aderezo para árboles jóvenes se realiza durante la etapa de brotación después de la fructificación, se aplica dos veces antes de la floración y después de la caída fisiológica del fruto;
El riego durante la sequía puede mejorar el rendimiento y la calidad, pero la germinación, la floración y el crecimiento de los frutos no pueden verse afectados por la sequía.
Los tiempos de recolección del caqui varían según el uso.
La pintura de caqui se cosecha a finales de agosto, cuando el contenido de taninos es más alto; los caquis frescos y duros se recogen después de colorearlos y se comen después de eliminar la astringencia; los caquis deben cosecharse cuando la fruta esté completamente madura y no se ablande cuando la fruta muestre su color inherente; Se cosechan caquis blandos que son naturalmente astringentes para los alimentos. Después de cosechar los caquis, la fruta contiene taninos solubles, que tienen un sabor astringente y no son comestibles. Deben ser astringentes antes de poder consumirlos. Para conocer métodos para eliminar la astringencia, consulte Eliminación de caqui.
Las principales enfermedades del caqui incluyen la antracnosis, la mancha angular del caqui y la mancha redonda del caqui; las principales plagas incluyen el gusano del tallo del caqui, la escama del caqui y la polilla gitana. La prevención y el control de enfermedades generalmente implican limpiar las hojas caídas en invierno, cortar ramas y tallos de caqui enfermos, quemarlos intensivamente y rociar productos químicos para la prevención y el control.
Valor económico
Los caquis son de color brillante, dulces y jugosos. Los caquis maduros contienen más del 10% de azúcar soluble. Además, el caroteno, la vitamina C, el calcio, el fósforo, el hierro y otros minerales que contiene también son mejores que los de las manzanas, peras, melocotones y albaricoques. La fruta se puede transformar en caquis, tortas de caqui, tortas de caqui, jugo de caqui, pasta de caqui, azúcar de caqui, vino y vinagre. Además, la escarcha de caqui, los pedículos de caqui, el jugo astringente de caqui y las hojas de caqui se pueden utilizar como medicamentos para tratar enfermedades. La escarcha de caqui tiene efectos evidentes sobre el calor pulmonar, la tos con exceso de flema, el dolor de garganta, la sequedad de garganta y las aftas. Los caquis pueden curar el hipo, la tos ferina y la nicturia; el jugo de caqui se puede extraer de frutos de caqui inferiores, en los que los taninos son ingredientes eficaces para reducir la presión arterial y son eficaces para tratar la presión arterial alta y el sangrado de hemorroides. regularmente es beneficioso para la estabilidad y reduce la presión arterial, suaviza los vasos sanguíneos, limpia la sangre y reduce la inflamación. El caqui tiene frutos brillantes en otoño y hojas rojas a principios del invierno. Puede utilizarse como especie de árbol para paisajismo.
Astringencia del fruto del caqui
Tecnología de conversión de taninos solubles del fruto del caqui en taninos insolubles. Los caquis sólo se pueden comer si son astringentes. La astringencia de los caquis astringentes proviene de los taninos. 1962 Ito et al. demostraron que es una antocianina incolora, llamada caqui, y su fórmula estructural es la siguiente:
Principio
El caqui existe en la pulpa del caqui y se dispersa en ella. taninos especiales En las células (Figura 1), es soluble en agua. Al masticar, las células estallan y se combinan con las proteínas de la mucosa oral, volviéndola astringente. Durante el proceso de maduración de los caquis, el acetaldehído, un producto intermedio de la respiración anaeróbica, puede combinarse con taninos para solidificarlos en sustancias resinosas insolubles, eliminando así la astringencia. O destruir la estructura celular, haciendo que los taninos del jugo entren en contacto con el protoplasma para formar compuestos insolubles, eliminando así el sabor astringente.
Figura 1 Método de eliminación del sabor astringente
Método de agua tibia
Después de la cosecha, remoje los caquis astringentes en agua tibia para mantener los frutos del caqui en un ambiente de respiración anaeróbica. . Los caquis cosechados a mediados de septiembre son verdes y astringentes, y la temperatura del agua debe estar entre 33°C y 40°C. Los caquis Damopan recolectados desde mediados de octubre 65438 hasta mediados de octubre 165438 son de color amarillento y tienen una ligera astringencia. La temperatura del agua es de 15 a 25 ℃ y la astringencia se puede eliminar en 16 a 18 horas. Aunque los caquis que se vuelven astringentes en agua tibia siguen siendo crujientes, no resisten el almacenamiento y tienen un valor comercial bajo.
Método del dióxido de carbono
Existen: ① Método espontáneo de temperatura constante. La fruta se sella en el recipiente de modo que la relación entre el volumen de la fruta y el espacio restante sea de 1:1,29. La concentración de dióxido de carbono en el recipiente se aumenta por encima de 60 y la concentración de oxígeno se reduce por debajo de 1. A 25°C, la carne puede cerrarse en 3 días y quedar crujiente. ② Método rápido a temperatura constante. Es decir, en condiciones de temperatura constante, se utiliza dióxido de carbono en alta concentración durante un breve periodo de tiempo para eliminar la astringencia. El proceso de eliminación de la astringencia con dióxido de carbono se puede dividir en dos etapas: la etapa de inducción de eliminación de la astringencia y la etapa automática de eliminación de la astringencia. Primero, pretrate a 20 ℃ durante 18 ~ 24 horas, luego trate con dióxido de carbono durante 18 ~ 24 horas (20 ℃) y finalmente encienda la preservación del calor (20 ℃, 2 ~ 3 días). Durante el proceso de tratamiento, se cubren de 20 a 30 cajas de frutas con películas de plástico y se llenan con dióxido de carbono para llegar a cerca de 100. Cuando la temperatura exterior es baja, se puede utilizar cable calefactor eléctrico para calentar. Además, conviene utilizar un pequeño ventilador en la tienda para mantener la temperatura uniforme. No se vuelve negro ni blando después de eliminar la astringencia, no tiene obstáculos fisiológicos causados por el dióxido de carbono y es duradero en almacenamiento. ③Método de eliminación de astringencia con hielo seco. Lleve contenedores sellados o bolsas de plástico y cajas de cartón corrugado durante el envío. Un recipiente de 100 litros lleno de dióxido de carbono requiere 200 gramos de hielo seco. La segunda capa se envuelve en papel y se coloca en el fondo del recipiente. Extienda encima un algodón de 5 cm de grosor y ponga encima los caquis. Encienda una cerilla para comprobar si el recipiente está lleno de dióxido de carbono y luego séllelo para evitar fugas de gas. Generalmente, la astringencia se puede eliminar en 3 a 4 días.
Método del alcohol
Colocar los caquis en un frasco o caja, rociar alcohol al 75% o vino blanco sobre la superficie de la fruta y sellar durante 4 a 5 días. El fruto se vuelve rojo, ligeramente anaranjado, suave y dulce. El método mejorado con alcohol consiste en utilizar una caja de 15 kg, utilizar una bolsa de película de polietileno de 0,03 mm de espesor según el tamaño de la caja, colocar los caquis en la bolsa y añadir 4 ml de alcohol por kg de caquis. Para evitar el contacto directo entre el alcohol y la fruta se puede utilizar alcohol sólido. Coloque 1 o 2 trozos de alcohol sólido (que contenga un 40 %) directamente en el fondo de la caja y séllelo. También puedes colocar una capa gruesa de papel absorbente sobre la superficie de la fruta, dejar que el alcohol se absorba en el papel absorbente y luego sellarlo (Foto 2). Este método se denomina desastringificación del papel absorbente con vapor de alcohol. El uso de este método para eliminar la astringencia reducirá el ablandamiento de los caquis y puede usarse para el transporte, también conocido como astringencia de transporte.
Método de mezcla de frutas
Mezcla los caquis con una pequeña cantidad de manzanas y peras maduras en un recipiente y ciérralo. Utilice el etileno producido por las frutas maduras para promover la respiración anaeróbica de los caquis y producir acetaldehído para eliminar la astringencia. A 26°C, la astringencia puede eliminarse en 3 a 7 días. Caqui astringente, suave y fragante.
Figura 2 Método de hojas de pino mixtas
Pon el fondo del recipiente plano, corta la capa de hojas de pino en trozos pequeños (de unos 10 ~ 13 cm de grosor) y colócala en los caquis. , y cúbralo con Cubrir con una capa de hojas de pino y sellar. Debido a que las hojas cortadas de pino tienen una respiración fuerte y son 10 veces más grandes que las hojas de caqui, consumen oxígeno rápidamente y los caquis se ven obligados a respirar anaeróbicamente. La astringencia se puede eliminar en 3 a 5 días a temperatura ambiente.
Método de fumar
Excava un hoyo en la tierra en forma de olla con un centro elevado en la parte inferior, apila caquis en la pared del hoyo y luego enciende una pequeña cantidad de leña en el plataforma de tierra en el centro del agujero. Luego selle el agujero. El humo contiene una gran cantidad de compuestos carbonílicos, incluidos aldehídos, que pueden solidificar los taninos solubles y hacer que los caquis sean astringentes. Se necesitan unos 2 días para eliminar la astringencia. Los caquis cuya astringencia se elimina mediante este método son de color brillante y textura suave, lo que los hace inadecuados para el transporte. Este método se utiliza muy comúnmente en Nanjing.
Método del agua de lima
Remojar los caquis en agua de 3 limas. Si la solución de cal se prepara con agua caliente, la solución de cal dañará e irritará levemente la corteza debido al aumento de la temperatura del líquido, promoverá la respiración intramolecular para producir acetaldehído y hará que los taninos solubles se solidifiquen. La astringencia se puede eliminar en 1 día. . La fruta tratada con una solución astringente de cal tiene una textura brillante.
Método de coagulación
Se sabe desde la antigüedad que los caquis congelados pueden volverse astringentes si se dejan solos. Según investigaciones modernas, el mejor efecto para eliminar la astringencia es alrededor de -20~-30℃. El sabor astringente de los caquis congelados se debe a que cuando los caquis se congelan, el protoplasma muere, las células reciben más oxígeno y los taninos se oxidan bajo la acción de algunas enzimas. También se piensa que esta astringencia puede ser resultado de la deshidratación y desnaturalización de los taninos.
Recursos de germoplasma de caqui
Término general para plantas que tienen cierto material genético y son valiosas para la producción y el mejoramiento de caqui. Hay 66 especies de plantas de caqui en China. La mayoría de ellos se distribuyen en zonas tropicales y subtropicales de la isla de Hainan, Guangdong, Guangxi, Fujian, Yunnan y otras provincias (regiones autónomas). Un pequeño número también se distribuye en zonas templadas cálidas al sur del río Yangtze. dos tipos de árboles de caqui y árboles de loto en la cuenca del río Amarillo. Hay 7 especies utilizadas como frutos; las más cultivadas son el caqui y la Camellia oleifera (oleifera china que se cultivan en algunos lugares); En algunos lugares, fruta de caqui. ), también se comen caqui de hoja azul (D. glau folia met calf), taiwanés (caqui crema, caqui peludo) (D.discolor Willd.) y ciruela negra (D.ebenum Koenig). Los portainjertos más utilizados son el caqui (incluido el caqui silvestre) y el junqianzi, pero también hay caquis oleaginosos y caquis verdes. En algunos lugares, caquis. ) se ha utilizado, pero la afinidad es pobre y los árboles injertados son bajos y débiles.
Tarjeta de texto antiguo caqui. Es originaria de China y tiene una historia de cultivo de más de 2.000 años. Actualmente se cultiva ampliamente en todo el mundo. Actualmente hay caquis silvestres al sur del río Yangtze. Se han formado muchas variedades durante el proceso de cultivo a largo plazo. Según estudios de recursos locales realizados desde 1959, hay 864 variedades de caqui en mi país. La distribución se muestra en la tabla.
Distribución de las variedades de caqui chino
Estas variedades tienen características botánicas, características biológicas y económicas como tamaño del fruto, forma, color, calidad, dulzor, copa, ramas, hojas y flores. Son de carácter diferente y se dividen en cinco categorías: fruta larga, fruta redonda, fruta cuadrada, fruta plana, etc. Sin embargo, también hay muchos fenómenos en los que la misma cosa tiene nombres diferentes o objetos extraños tienen el mismo nombre. Hay muchas variedades locales excelentes y variedades especiales. Además de los caquis dulces que se pueden comer frescos, los caquis astringentes solo se pueden comer después de que sean astringentes o procesados. Algunos caquis inferiores o silvestres extraen jugo astringente cuando están inmaduros, y las variedades con muchas semillas se utilizan a menudo como portainjertos en la cuenca del río Yangtze y áreas al sur de ella. También es una especie de árbol que embellece el entorno.
Las variedades de caqui tienen una fuerte distribución geográfica, especialmente el cultivo de variedades finas tiene limitaciones. En cuanto al lugar, debido a las diferencias en las condiciones naturales, el transporte y los hábitos de vida, cada uno puede elegir las variedades que le gusten y conservarlas. Después de varias selecciones, se formaron variedades locales.
El caqui dulce de Luotian es la única variedad de caqui dulce descubierta hasta ahora que es originaria de China. No tiene un sabor astringente y es comestible después de la cosecha, pero su resistencia al frío y su calidad no son tan buenas como las de las abundantes variedades de caqui dulce, como el Wajiro, introducido desde Japón, por lo que sólo puede cultivarse en la cuenca del río Yangtze. Entre los caquis astringentes, el caqui Mopan tiene la mayor adaptabilidad, con cáscara dura, tallo corto, pedicelos cóncavos y es resistente al transporte, pero su edad es obvia y su sabor es ligeramente débil. Los caquis Tommy son achatados, dulces y fáciles de secar. Los caquis elaborados con caquis Tommy fueron los primeros en llegar al mercado, pero los frutos son más pequeños y tienen manchas marrones más gruesas en la pulpa, lo que los hace menos competitivos en el mercado. El caqui Meixian Niuxin es adecuado para frutas grandes, frutas frescas sin semillas o caqui, pero su piel es fina, jugosa y no resiste el almacenamiento y el transporte. El caqui Fupingjian, famoso por el pastel Shaanxi, el caqui Heze Jing, el caqui Yidu Calyx, famoso por el pastel Shandong Geng, y August Huang, famoso por el pastel Henan Qinghua, son excelentes variedades de caqui. También hay gorros y cascos secos para secar caquis en lugares lluviosos. Otros, como Lintong Fire Crystal, son de color rojo suave, cristalino y dulce. Los caquis Jiangsu y Zhejiang Gaofang crujientes, dulces y refrescantes; el julio de maduración extremadamente temprana, que es seco y brillante, con frutos rojos y amarillos; los caquis amarillos y Lintong de Xingyang, que tienen un sabor extremadamente dulce; , etc. Formas y colores únicos; caqui Miandan, caqui de corazón de res Yangshuo, caqui Muziqing y caqui Yuanxiao que son muy duraderos en almacenamiento con rendimientos altos y estables, como el caqui con miel de naranja, el caqui con mortero y el caqui con pulpa de algodón; fruta roja brillante, dulce en medio de la noche, caqui de cuatro pétalos que es fácil de eliminar la astringencia; el caqui Xiaoyi Niuxin tiene una fuerte resistencia al frío y ciertas características, y es un recurso de germoplasma de caqui muy valioso. Puede utilizarse según sea necesario para producir y cultivar nuevas variedades.
Las excelentes variedades de caqui existentes a menudo no tienen flores masculinas, por lo que la reproducción del caqui es más difícil que la de otros árboles frutales. En la actualidad, la mayoría de ellos se seleccionan de la variación de cogollos, como el caqui Zaogai seleccionado del caqui Mopan y el caqui rojo de julio seleccionado del caqui Tommy. La hibridación sexual aún se encuentra en sus etapas de preparación.
Japón ha desarrollado más de 30 nuevas variedades de caqui mediante cruzamiento y selección de mutaciones de yemas. Por ejemplo, Matsumoto fue seleccionado de la mutación de los cogollos de Fortune. Si quieres hacerte rico temprano, debes hacerlo temprano; Erlang y Maekawa Erlang fueron seleccionados de la mutación de los cogollos de los caquis dulces híbridos de Erlang, que incluyen Kazujun e Izu. El objetivo actual sigue siendo cultivar caquis dulces que maduren temprano, tengan pocas manchas marrones en la pulpa y sean de buena calidad.
Jun Qianzi
También conocidos como dátiles blandos, dátiles negros, dátiles con leche, dátiles de clavo, etc. Es originaria de la cuenca del río Amarillo en mi país y tiene una historia de cultivo de más de 2.000 años. Se encuentra principalmente en Shandong, Hebei, Henan, Shanxi, Shaanxi y otras provincias de mi país, y se encuentra dispersa en Liaoning, Gansu. , Yunnan, Sichuan, Hubei, Jiangsu y otras provincias. También se cultiva en Japón y la India. 2n=30. Esta especie también incluye la mariposa monarca común, la mariposa monarca sin semillas, la mariposa monarca Xichang, la mariposa monarca Jingdong y la mariposa monarca de pelo largo. Los resultados de la desastringencia se pueden comer frescos, son ricos en vitamina C, son semillas fáciles de obtener, tienen muchas ramas de raíces en las plántulas, tienen una alta tasa de supervivencia de trasplantes, tienen una fuerte afinidad de injerto con los caquis y son más resistentes al frío que portainjertos de caqui, principal portainjerto del norte.
Caqui salvaje
En la antigüedad se le llamaba caqui, arroz glutinoso verde y arroz glutinoso negro; ahora también se le llama caqui lacado, caqui verde, etc. Se originó al sur del río Yangtze en China y tiene una larga historia de cultivo. Distribuido en Zhejiang, Jiangsu, Guangxi, Hunan, Yunnan y otros lugares. Existen variedades como tipo de fruto achatado, tipo de fruto cónico, tipo de fruto ovalado, etc. 2n=30 El fruto se puede comer cuando está maduro; en el sur existen portainjertos que tienen una fuerte afinidad para el injerto y son resistentes a la humedad, el calor y el frío. Plantadas en la cuenca del río Amarillo, las partes aéreas son fáciles de congelar hasta morir.
Caqui de hoja azul
También llamado caqui de lomo rosado. Originaria de zonas montañosas de China, el oeste de Zhejiang y Jiangxi. Parece una mariposa monarca, pero tiene hojas grandes, tallos rojos, envés de las hojas rosadas y frutos marrones suaves, 2n = 30. El fruto es comestible, pero se utiliza principalmente como rizoma y es más fresco que los caquis.
Caqui con fruto de pétalo
Original de Indochina, se introdujo en China desde Sri Lanka en 1962 y ahora se cultiva en la isla de Hainan y Xishuangbanna. Los frutos son pequeños y comestibles cuando están maduros.
Caqui taiwanés
También conocido como caqui crema y caqui peludo. Es originaria de la provincia china de Taiwán, nacida en selvas tropicales y cultivada en la provincia de Taiwán, la isla de Hainan, Guangzhou y otros lugares. Para árboles de hoja perenne. El fruto es grande, achatado, fragante, con pelos largos y densos de color óxido, un cáliz diminuto y persistente y muy pocos pedúnculos. La fruta es comestible, tiene mal sabor y un olor extraño después de un almacenamiento prolongado.
Ébano
Original del este de la India y la península malaya, ahora se distribuye en India, Sri Lanka y Myanmar, y se cultiva en la isla de Hainan, China. Para árboles de hoja perenne. El fruto es de tamaño mediano, de unos 5 cm de diámetro, y es comestible. El jugo astringente extraído del fruto verde se utiliza como revestimiento resistente a la humedad y anticorrosión. La madera es oscura y dura, con un hermoso brillo.
La recolección, preservación, identificación y utilización de los recursos de germoplasma del caqui son relativamente recientes. A partir de la década de 1960, el Instituto Provincial de Investigación de Frutas de Shaanxi comenzó a recolectar recursos de variedades de caqui. En la década de 1980, estableció el Jardín Nacional de Germoplasma de Caqui y recolectó y conservó más de 600 recursos de germoplasma de caqui. También se están llevando a cabo investigaciones y utilización de caquis.