Se dice que Song Wusao, nativa de Bianliang en la dinastía Song del Norte, se mudó a Lin'an (ahora Hangzhou) con la familia Song y se ganó la vida pescando en el Lago del Oeste con su tío. Un día, mi tío se resfrió mucho. La hermana Song preparó un plato de sopa de pescado con pescado, pimienta, jengibre, vino, vinagre y otros condimentos. Mi tío se recuperó rápidamente de la deliciosa sopa de pescado. Una vez, Zhao Gou de Song Gaozong probó la sopa de pescado que preparó y le gustó mucho. A partir de entonces, este plato se llamó "Sopa de pescado Songjie" y su tienda se volvió cada vez más próspera.
1. El primer paso es preparar la sopa. Remojar los ingredientes en la sopa durante media hora, luego escaldar y enjuagar. Agregue el jengibre y las chalotas, agregue suficiente agua a la vez, deje hervir a fuego alto, cocine a fuego lento durante tres o cuatro horas, tome solo la sopa y deseche el resto. No puedes beber toda la sopa de una vez. Se puede congelar para hacer una base de sopa. ¡Es multifuncional! La rodaja exterior es el puré después de la refrigeración. Se congelará en pedazos. ¡Será muy conveniente tomar un artículo a la vez a partir de ahora! El primer paso para hacer sopa de pescado Songjie
Agregue agua a la olla, agregue rodajas de jengibre, cebollas verdes, granos de pimienta de Sichuan y chiles, hierva a fuego alto, cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, luego viértalo en la olla para que se enfríe. Lavar la lubina, quitarle la piel y las espinas, añadir vino de arroz y remojar en agua recién fría durante media hora para quitar el olor a pescado. ¡Esto es muy importante para garantizar que el pescado esté fresco y no tenga olor a pescado!
¡Agrega cebollas verdes y jengibre a las almejas y hiérvelas con la cantidad adecuada de agua! ¡Reduzca el fuego a bajo durante tres minutos y luego beba la sopa!
Sacar el pescado remojado, sofreír la cabeza, las espinas y la piel del pescado, verter el agua de las almejas cocidas y el caldo y cocinar durante media hora.
A partir de dos filetes de pescado se elaboran cuatro piezas y media de pescado. Después de que los dos filetes de pescado estén cocidos, póngalos en la olla y cocínelos al vapor durante dos minutos, luego bátelos hasta obtener la salsa de pescado. Corta los otros dos trozos en tiras finas y mezcla bien con un poco de sal y un poco de aceite.
¡Corta jamón, champiñones y brotes de bambú y escaldalos en agua hirviendo! Tiras de pepino
Colar la sopa cocida, llevar a ebullición, agregar la salsa de pescado triturado, revolver, agregar el jamón rallado y llevar a ebullición, agregar el pescado desmenuzado a hervir, agregar los brotes de bambú rallados y los hongos shiitake a hervir. , Agrega almidón para espesar y lleva a ebullición, agrega los huevos rotos a hervir, agrega pepino rallado, un poco de sal, pimienta blanca y unas gotas de aceite de sésamo. ¡Qué delicioso!