Desde la perspectiva de la visa, salir en tu último año es el mejor momento. Caminar hará perder más tiempo durante el segundo año; no se recomienda para el tercer año. Así que será mejor que empieces a prepararte ahora, y lo mejor es terminar tu primer año.
La admisión a la especialidad enológica francesa no es tan fácil. En tu caso, de hecho te recomiendo que acudas a una escuela especializada en cocina y gestión de catering. Por ejemplo, el famoso Instituto Culinario Le Cordon Bleu en Francia. La legendaria cinta azul. Esta universidad está comprometida a cultivar talentos de alto nivel en la restauración occidental. Su diploma es altamente reconocido en la industria. Esta es una buena opción para ti que quieres ser barman. Tiene un diplomado de especialización para bartender/sommelier, con mejores perspectivas de graduación.
Porque este curso se imparte en inglés y francés. Entonces puedes elegir una visa francesa o británica en China. Puedes elegir según tu propia situación de aprendizaje del idioma. La sugerencia personal es elegir el inglés como medio de enseñanza. Hay menos presión para estudiar en el extranjero en China, simplemente tome IELTS 5.5 y la tasa de visa es relativamente alta. Las vacaciones de verano no afectarán a tus estudios del curso.