Las hortalizas de tallo (tallos finos y tallos anormales de hortalizas) entre los rizomas son materiales de cocina indispensables. Hay muchos tipos de hortalizas de tallo, y las que crecen en el suelo son: fenanto, lechuga, brotes de ajo, col morada, etc.
Las cosas que crecen en el suelo incluyen: rábano, papa (patata), camote, taro verde, papa, castaña de agua, punta de flecha, brote de bambú, loto, raíz de lirio, arroz salvaje, cebolla, ajo, jengibre, etc