¿Dónde está entonces el origen del aceite de palma? ¿Cuáles son las características? El aceite de palma, también conocido como aceite de palma y aceite de corteza de palma, es un aceite vegetal leñoso tropical. Es uno de los aceites vegetales más importantes del mundo en términos de producción, consumo y comercio internacional. Junto con el aceite de soja y el aceite de colza, se le conoce como los "tres principales aceites vegetales del mundo" y tiene una historia de más de 5.000 años.
¿Dónde está entonces el origen del aceite de palma? ¿Cuáles son las características? Echemos un vistazo con el editor.
1. Fuente del aceite de palma
El aceite de palma se extrae de la pulpa de la palma aceitera. Tras el refinado y fraccionamiento se pueden obtener productos con diferentes puntos de fusión, muy utilizados en la hostelería, la industria alimentaria y la industria petrolera.
Malasia e Indonesia son los principales productores de aceite de palma del mundo y representan más del 80% de la producción mundial de aceite de palma.
El fruto de la palma aceitera es originario de la costa occidental de África y se plantó ampliamente en los países del Sudeste Asiático en la década de 1970. En la década de 1980, la superficie y la producción de palma aceitera en el Sudeste Asiático habían superado a las de África.
La isla de Hainan se introdujo en China desde Malasia en la década de 1920. Se cultiva en Yunnan, Guangxi, Fujian, Guangdong y otras provincias, pero la producción no es grande.
2. Características del aceite de palma
El aceite de palma es semisólido a temperatura ambiente, y su consistencia y punto de fusión dependen en gran medida del contenido en ácidos grasos libres.
El aceite de palma con bajo índice de acidez suele denominarse aceite blando en el mercado, mientras que el aceite con alto índice de acidez se denomina aceite duro.
1 Contiene más ácidos grasos saturados.
Buena estabilidad, no es fácil de oxidar y deteriorar, alto punto de humo, apto para frituras.
2. El aceite de palma se puede separar para separar la grasa sólida de la grasa líquida.
Entre ellos, la grasa sólida se puede utilizar para sustituir la costosa manteca de cacao como margarina y la manteca líquida se puede utilizar como aceite frío o para sofreír, con un sabor ligero y refrescante;
La industria del jabón utiliza grandes cantidades de aceite de tung sin separar.
La espuma de jabón producida a partir de aceite de palma tiene una espuma duradera y una gran capacidad para eliminar manchas.
3. El aceite de palma es rico en vitamina A (500-700 ppm) y vitamina E (500-800 ppm).
Para mejorar aún más el valor nutricional del aceite de palma, se han llevado a cabo activamente investigaciones para aumentar su contenido de ácidos grasos insaturados y se han logrado ciertos resultados en el extranjero a este respecto.
4. El aceite de palmiste fresco es de color blanco lechoso o amarillo, como una consistencia sólida, con una encantadora fragancia central.
El aceite de palmiste es propenso a oxidarse y descomponerse durante el almacenamiento, y el olor se vuelve acre.