Los fideos de Hangzhou se espolvorean con cebollas verdes picadas y luego se cubren con aceite caliente, que se utiliza para expulsar el aroma de las cebollas. ...Fideos Hangzhou La salsa de soja es salsa de soja Huyang común con glutamato monosódico, que es extremadamente deliciosa y carece de sabor a salsa. Las cebollas también son cebolletas comunes, pero el aceite es particular. Según mi abuelo, cuando yo era niño, los fideos se mezclaban con dos tipos de aceite, se ponía aceite de sésamo en el fondo del bol y luego el aceite caliente se mezclaba con manteca de cerdo, aceite vegetal y otros aceites, lo que daba es un sabor único. Hoy en día, la mayoría de los fideos están hechos de manteca de cerdo, e incluso el aceite de ensalada se usa directamente para satisfacer los gustos de los turistas extranjeros. ¡Es mucho menos fragante que el plato de fideos de cuando yo era niño!
¿Cuál es la diferencia entre los fideos de cebollino de Hangzhou y Shanghai?
Ahora estoy en Hangzhou y trabajé en Shanghai hace unos años. Déjame hablar de la diferencia entre los dos lugares.
Fideos Blancos con Cebolleta de Shanghai
Los Fideos con Aceite de Cebolleta de Shanghai se cocinan primero en aceite y luego se hacen los fideos. En términos generales, las cebollas verdes se cortan en rodajas, se saltean en aceite caliente y los camarones secos se hierven con azúcar. Cocine los fideos húmedos en una olla, retírelos y vierta el aceite de cebolla.
Fideos blancos con cebolleta de Hangzhou
Fideos con aceite de cebolleta de Hangzhou, primero verter aceite caliente y luego sofreír. En general, los fideos húmedos se cocinan en una olla, se coloca salsa de soja en un bol, se sacan los fideos cocidos, se espolvorean con cebolla verde picada, se vierte con una cucharada de aceite caliente y se mezclan uniformemente al comer.
Los fideos con aceite de cebolleta son unos fideos con aceite de cebolleta. No tengo muchas habilidades. Tal vez sea porque estuve en Hangzhou durante mucho tiempo. Estoy acostumbrado a comer fideos con aceite de cebolleta aquí y saben deliciosos. Me enamoré de Hangzhou y de la comida de la ciudad.
Los fideos de cebolleta Shanghai nunca usan cebolla, camarones secos ni azúcar. Parece que su charla en Shanghai fue en vano. Solo los habitantes de Shanghai saben qué tipo de cebollas verdes y salsa de soja se utilizan en los fideos de cebollino de Shanghai y luego agregan aderezos según sus propias preferencias.
La gente de Shanghai suele preguntar el precio de un gran círculo de varios fideos: "Quieres un plato de fideos Yangchun~".
En Shanghai, las cebollas verdes picadas se fríen en aceite caliente. aceite una vez cocidos los fideos, secarlos y agregar sal, salsa de soja, etc. Calentar y mezclar con aceite de cebollino.
No sé eso en Hangzhou
Algunas personas que no entienden la cultura gastronómica de Shanghai no creen que lo saben todo. Los habitantes de Shanghai no saben cómo utilizar cebollas verdes como condimento.
El antepasado de los fideos de cebolleta son los "fideos youpo". Si le gustan los fideos de cebolleta, puede probar la versión mejorada de los fideos de cebolleta plus: "Shaanxi Youpo Noodles", también conocidos como "fideos biangbiang, fideos de cinturón".
Los fideos de aceite del noroeste o los fideos mixtos de Shanghai y Hangzhou son arroz de la gente común. Los panqueques, los palitos de masa fritos, la leche de soja y el arroz no son deliciosos. Son infantes, agricultores, artesanos, conductores de carruajes. y carteros que barren las calles en busca de gente hambrienta. Por tanto, no hay diferencia entre ambos lugares y no merece la pena hacer comentarios diferenciados.
En Shanghai, las cebolletas se saltean en aceite caliente hasta que estén fragantes. En Hangzhou, después de agregar cebolletas y aceite a la sopa de fideos, el calor de los fideos calientes se utiliza para blanquear las cebolletas y el aceite.
Hoy en día es raro encontrar fideos viejos. Por no hablar de la manteca, es un fideo diferente. Recordé que hace más de diez años se hervía un gran trozo de manteca de cerdo blanca solidificada en un bol grande con salsa de soja como base. Sácalo y ponlo en una olla grande con agua hirviendo con fideos finos y planos y cocínalo. uno o dos minutos espolvoree con cebolla verde picada y mezcle bien. Lo mejor sería añadirle un poco de resto de aceite de cocina de manteca de cerdo, sin mencionar lo delicioso que queda. Luego haz un plato de sopa de algas y piel de camarón. . . Comer 365 veces al año no es suficiente. .
No, pero aún así debería ir a Hangzhou y Shanghai en mi vida porque somos compañeros de clase.