La "Crónica del condado de Baishui" de la dinastía Qing registra: "El verdadero nombre de Dukang es Du Kang. Zhongning, un nativo de Baishui, Shaanxi, es bueno en la elaboración de vino.
Debido a que la montaña Dukang produce vino, las generaciones posteriores consideran a Dukang como el dios del vino, y la industria vitivinícola considera a Dukang como su antepasado. Confucio citó el poema "Han Shu · Ying Shao": "Dukang hizo vino", y las generaciones posteriores utilizaron "Dukang" para referirse al vino.
Du Kang es el "antepasado de la elaboración del vino" en la historia de China. Según el folclore de diferentes regiones, Du Kang, el santo vitivinícola, también es conocido como el ministro del Emperador Amarillo, el monarca de la dinastía Xia y Du Kangzhi de la dinastía Han.
Ministro del Emperador Amarillo
Cuenta la leyenda que durante la época del Emperador Amarillo, un hombre llamado Du Kang era responsable de gestionar el grano. En aquella época, con el desarrollo de la agricultura, se obtenía una excelente cosecha de alimentos cada año. Pero había demasiada comida para comer, por lo que sólo se podía almacenar en una cueva, que estaba oscura y húmeda. Con el tiempo, toda la comida se pudrió. Mientras Du Kang hablaba, empezó a pensar mucho en formas de almacenar alimentos. Ese día, Du Kang salió a caminar por el bosque y encontró varios árboles muertos, dejando solo troncos gruesos y vacíos. Du Kang tuvo una idea y vertió toda la comida en el baúl seco. Después de un tiempo, Du Kang vino al bosque para comprobar la veta. Se sorprendió al encontrar algunos jabalíes, cabras y conejos tirados inmóviles frente a los árboles muertos donde se almacenaba la comida, como si estuvieran muertos. Rápidamente se acercó para ver qué estaba pasando: la caja que contenía el grano se había agrietado varias veces y el agua goteaba de adentro hacia afuera. Parecía como si los animales lamieran el agua y luego se tumbaran. ¿Pero qué clase de agua es ésta? Du Kang se inclinó y lo olió, sólo para sentir una leve fragancia en su rostro. No pudo evitar tomar unos sorbos de este fuerte perfume y se sintió renovado. Más tarde, Du Kang se llevó el agua de sabor fuerte a casa e invitó a todos a probarla. Todos dieron un mordisco y yo di un mordisco y dije que estaba delicioso. De esta manera, el vino se extendió gradualmente entre la gente y Du Kang también fue honrado como el "Dios del vino".
Monarcas de la Dinastía Xia
Según la explicación de "Shuowen Jiezi·Jin Zibu", "El antiguo Shao Kang primero fabricaba recogedores, escobas y vino. Shaokang también era Du Kang ." Sí. El ataque al trono del emperador Yu marcó el nacimiento oficial de la primera dinastía en la historia de China. Después de que Qi ascendió al trono, Taikang se volvió libertino e inmoral, y el país fue capturado por Hou Yi, el líder de los bárbaros. Pero Hou Yi fue reemplazado inmediatamente por su lugarteniente de confianza Han Zhuo. Taikang huyó a Zhu'an, una tribu con el mismo apellido. Hou Yi destruyó a Zhu'an y estableció Zhongkang. El hijo de Zhongkang huyó a Shangqiu y fue atacado por el pueblo Yi. En ese momento, la esposa de Xiang, Houyi, estaba embarazada. Huyó a Youshi y dio a luz a Shao Kang. La llamaron Shao Kang porque quería que él marcara la diferencia como el abuelo Zhong Kang.
Han Zhuo quería matar la hierba y envió gente a capturar a Shao Kang. Shao Kang no tuvo más remedio que correr al territorio de Shi Yu y convertirse en funcionario allí (un funcionario menor a cargo de la comida). Shao Kang, un joven, se ganaba la vida pastoreando. Colgaba su arroz en el árbol y muchas veces se olvidaba de comerlo. Después de un tiempo, Shao Kang descubrió que las sobras que colgaban del árbol habían cambiado de sabor y el jugo producido era inesperadamente dulce, lo que despertó su interés. Estudió y pensó repetidamente, y finalmente descubrió el principio de la fermentación natural. Él siguió conscientemente su ejemplo y mejoró continuamente, hasta formar finalmente un conjunto completo de técnicas de elaboración del vino, sentando así la primera piedra de la industria vitivinícola de mi país: el vino Dukang que elaboró también se llamó "Vino Dukang" ("Shuowen Jiezi"). )
Shao Kang es muy talentoso y está lleno de espíritu rebelde. Corrigió el apellido contratado y, con la ayuda de la familia Yu, finalmente derrotó a Han Zhuo y restauró el trono, que fue conocido como el "Shaokang Zhongxing" en la historia.
Dukang en la dinastía Han
La "Crónica del condado de Baishui" del año 17 del reinado de Qianlong en la dinastía Qing (1752) registra: "Dukang de la dinastía Han, cuya cortesía Se llamaba Zhongning, se decía que era miembro de la familia Kang del condado y que era bueno haciendo vino". La aldea Wei Kangjia Wei está ubicada en el oeste del condado de Baishui, a siete u ocho millas de distancia. En el extremo este del pueblo, hay una larga zanja formada durante muchos años por el río Luoshui, que los lugareños llaman "zanja Dukang". En el origen de la zanja, hay un manantial llamado "Manantial Dukang". Se dice que Dukang utilizó el agua de manantial para hacer vino, que era famoso en todas partes. El boceto de los anales del condado también muestra la ubicación de la tumba de Dukang. El templo Dukang está construido junto al mausoleo. Cada año, el día veintiuno del primer mes lunar, los aldeanos vienen aquí para presentar sus respetos.
Además de las influyentes teorías sobre la elaboración del vino mencionadas anteriormente, también hay dichos populares sobre la elaboración del vino en Yao Di y en Huangdi. [5] "Shi Ji Yuan" de Gao Cheng de la dinastía Song dijo: "Dukang no sabe quién es el mundo y habla mucho sobre la elaboración del vino en los tiempos antiguos y modernos.
"Según documentos arqueológicos e históricos, Luoyang tenía vasijas de vino en la dinastía Xia, y había una leyenda sobre un "estanque de vino y bosque de carne" en la dinastía Song (hoy condado de Qixian, provincia de Henan). Durante la dinastía Zhou, los gobernantes Se cree que hubo muchas razones para la desaparición de las dinastías Yin y Shang, y el consumo excesivo de alcohol fue una de las más importantes. El duque Zhou también emitió la "Orden del vino" para establecer y promover las buenas costumbres relacionadas con el vino. El "antepasado del vino", vivió a más tardar en las Tres Dinastías. Una leyenda popular: Du Kang soñó una noche con un anciano de barba blanca y le dijo que le diera agua de manantial que necesitaba para encontrar tres gotas diferentes. de sangre humana en la montaña opuesta dentro de nueve días y dejarlos caer en ellos para obtener el tesoro más grande del mundo. Al día siguiente, Du Kang se levantó y encontró un manantial claro frente a su puerta. Fui a la montaña para encontrar tres gotas de sangre. Al tercer día, Du Kang se encontró con un erudito y le pidió que dejara caer una gota de sangre entre sus dedos, acortando la distancia. Después de que Du Kang explicó, el guerrero lo interrumpió sin decir una palabra. El noveno día, Du Kang vio a un hombre durmiendo debajo de un árbol, cubierto de sangre y tierra insoportable, pero el plazo expiró, por lo que Du Kang pasó uno. O dos centavos para comprar una gota de sangre. Después de darse la vuelta, Du Kang dejó caer tres gotas de sangre en la primavera. La primavera inmediatamente llegó, el calor aumentó enormemente y la fragancia era fragante. tres gotas de sangre de nueve días, Du Kang llamó a esta bebida "vino".
Debido a que hay tres gotas de sangre del erudito, el guerrero y el tonto, la gente suele beber estos tres procedimientos. Lo siguiente será: en la primera etapa, brindar, felicitarse y persuadirse unos a otros, como si los eruditos estuvieran recitando poesía, en la segunda etapa, después de beber durante tres rondas, no diré más y lo beberé; todo de un trago como un guerrero En la tercera etapa, los borrachos se vuelven locos, vomitando en el suelo, sosteniendo una palangana o tirados, inconscientes y desvergonzados como un tonto.