Además del tocino, Chaigoubao también tiene otras especialidades, como el pollo picante, las brochetas de Tujia, el cordero entero asado y el pilaf. Además, hay muchos puestos de comida en Chaigoubao que ofrecen una variedad de bocadillos especiales de Xinjiang, como gluten a la parrilla, alitas de pollo a la parrilla, pescado a la parrilla, etc.
¿Hay algo delicioso en Chaigoubao?
Chaigoubao es una pequeña ciudad ubicada en el condado de Huai'an, ciudad de Zhangjiakou, provincia de Hebei, China. Tiene una larga historia y una cultura popular única. Entre ellos, el tocino de Chaigoubao es una de las especialidades locales, con una historia de más de 200 años. El tocino de Chaigoubao se elabora con carne de cerdo de segunda clase con un contenido de grasa de unos 3 centímetros, cortada en trozos grandes de 16 a 17 centímetros cuadrados y el grosor suele ser de unos 1,6 centímetros. El proceso de producción se divide en preparación, llenado de ollas, hervido, adición de ingredientes, ahumado y otros pasos. Durante el proceso de producción, es necesario agregar cebollas, ajo, sal, salsa de fideos dulces, salsa de fideos oscura, cuajada de tofu, salsa de soja, vinagre y otros condimentos. Voltee la carne hacia arriba y hacia abajo mientras se cocina y continúe cocinando a fuego lento, volteando la olla cada 30 minutos durante 2 a 4 horas. Al ahumar, escurrir el aceite y la sopa de las rodajas de carne cocidas, apilarlas sobre la parrilla, agregar aserrín de cedro, tapar la olla y calentar a fuego lento durante 15 minutos antes de servir.